洗干净的韭菜怎么保存一晚上（保存韭菜原来这么简单）

导语：才知道，保存韭菜原来这么简单！不用放冰箱，20天不黄不烂，天天吃新鲜韭菜

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

俗语说“过了腊八就是年”，腊八节已过，距离过年越来越近了，你家的年货开始买了吗？每年到年底的时候，很多商品的价格都会因为各种原因比平时高出一些，所以很多有打算的朋友可能已经像我一样，趁着现在各种年货还算便宜开始囤起来了。

昨天晚饭后清点了一下我囤的年货，还真不少呢！除了对联、福字，还准备了糖果、水果和各种干果，当然鸡、鸭、猪、牛、羊肉也都是样样都不少，就连做它们需要用到的调味料我都准备了很多……只剩下不太好存放的蔬菜还没有买了。

说起过年买蔬菜，韭菜是必不可少的！韭菜味道鲜美，不但年夜饭的三鲜馅饺子离不开它，做鱼做肉时，也少不了加上一点它来提鲜，所以每年过年前我都会买上一大捆。韭菜好吃，但却不太好保存，经常是买回来两三天后就会开始腐烂变质，如果保存不好，白白烂掉了未免很心疼，不过也别急，下面我就分享两个保存韭菜的小技巧，这样保存韭菜，放20天不黄不烂，过年期间天天都有新鲜韭菜吃，一起来看看吧：

首先，挑选韭菜：

我们买韭菜时要挑选相对干爽的新鲜韭菜，叶子喷水的韭菜不要买，因为如果有水，保存时容易腐烂；新鲜的韭菜竖着拿起来后，叶子是能够直立的，如果叶子叶子耷拉下垂不要购买，这样的韭菜已经不新鲜了，必然也不易保存。

另外，韭菜还分为宽叶韭菜和窄叶韭菜，宽叶韭菜叶子宽、水分足，整体看起来比较饱满，辣味相对较轻，纤维素含量也较少，所以口感鲜嫩，适合清炒、凉拌或做汤；

窄叶韭菜叶片相对细窄，纤维素含量更多一些，水分却相对较少，吃起来韭菜味也更浓，适合包饺子、烙韭菜盒子、蒸包子等

韭菜还有紫根和白根的区别，紫根韭菜的根部呈紫色，它所含的花青素较多，味道比白根韭菜更胜一筹，口感脆嫩，味道也更加香辛浓郁。购买时可以根据自己的喜好去选择。

保存韭菜方法一：

买回来的韭菜打开稍微晾一下，让里面的水气蒸发掉；然后把烂叶、发蔫的叶子挑拣出来不要，目的是防止其污染到新鲜的叶子而导致腐烂。然后再取一张报纸或厨房纸平铺到台面上，中间放上韭菜，再从一边卷起来后，将其放到通风阴晾处保存即可。这是利用了报纸和厨房纸的较强吸附性，可以把韭菜因为细胞呼吸作用而产生的多余水蒸气吸收走，从而避免因为水气太大而导致韭菜腐烂；另外，因为报纸的包裹还可以防止韭菜因为水分过度蒸发而变蔫，从而让韭菜一直处于相对舒适的环境中，这样韭菜也就不容易变坏了。

保存韭菜方法二：

同样将买回来的韭菜的烂叶和蔫叶去掉，然后散开晾一下，再将韭菜分成几小把，然后取几片大一点的大白菜叶子，把韭菜放在上面，然后完整地包裹起来，包裹好后再用绳子捆绑好，放到阴凉通风处保存即可。这是利用了白菜叶子的保鲜功能，可以及时补充韭菜缺失的水分，这样保存韭菜，水分不易流失，韭菜不会变干，也不易烂。

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