洛神花糖醋魚片，洛神花糖醋魚片

食材

洛神花果酱120g

鲷鱼片200g

高汤1汤匙

调味料

盐少许

砂糖少许

米酒2汤匙

1.鲷鱼片洗淨后，可放在米酒内醃半小时，去除鱼肉的特有腥味。

(因为有时候市售的鲷鱼片大多是冷冻的，所以建议可先利用米酒去腥，让料理更美味。)

2.将洛神花果酱120g加入少许砂糖、盐、高汤，充分搅拌均匀。

(顺时针搅拌，砂糖或盐的颗粒才会均匀融化。)

3.将去除腥味的鱼肉片取出，用餐巾纸吸除多馀水，下油锅香煎时才不会到处喷油。

4.以大火摄氏180度热油锅，鱼片全部下锅，煎成两面金黄色。

5.把刚刚调配好的洛神花酱汁放入锅中，和鱼肉充分调味，转成小火后，煮至酱汁收乾、约3分钟后，即可起锅。