猴头菇的营养价值和功效新鲜（食品快报）

提到细菌，人们总是会感到恐惧，因为大部分细菌可太坏了！细菌是许多疾病的病原体，可以通过手的触摸、嘴巴进食、鼻子呼吸、蚊虫叮咬等手段在人体间传播疾病，导致人们头疼脑热！但是也有好的细菌，比如酸奶里的乳酸菌、醋里的醋酸杆菌等等都对人们有益。

它们还有一个好哥们，叫真菌，蘑菇都属于真菌类。这个里面有一个优秀的对人体十分有益的真菌蘑菇——猴头菇，外形呈头状或倒卵状，酷似猴子的脑袋，所以把它称为“猴头菇”。猴头菇在我国各地分布也十分广泛，比如湖南、湖北、黑龙江、四川、云南、福建等地都有猴头菇的身影。作为“八珍之首”的猴头菇不仅味道鲜美，更有极为优秀的药用价值。自古以来，猴头菇与熊掌、海参、鲨鱼翅名列四大名菜，素有“山珍猴头，海味燕窝”之盛名，熊掌和鱼翅不易吃到，与之齐名的猴头菇不得试试？

想想，我们是从什么时候认识猴头菇的？从某某品牌的猴头菇饼干认识它的对吧，这个饼干宣传的是“养胃”这一功效，那它仅仅只有养胃这一个好处吗？不，根据《食品科学》杂志报道，南京财经大学的杨文健教授团队研究发现，猴头菇中含有的一种多糖——猴头菇多糖具有多种药理作用，主要有1、抗氧化和抗衰老；2、保护胃肠道；3、增强免疫；4、对神经的保护作用。如猴头菇多糖在治疗或干预神经退行性疾病（如阿兹海默症）方面具有多种药理活性，还有其他作用如消炎、降血脂、降血糖、保护肝脏等作用，猴头菇多糖具有广阔的发展前景。

还不赶快把猴头菇加入您的食谱？