红薯会升高血糖还是降血糖（红薯是升血糖还是降血糖）

大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

老马是最近确诊患有糖尿病，从各种科普文章，老马知道糖尿病发生并发症之后非常可怕，因此老马对该吃什么不该吃什么就非常上心了。

以前老马喜欢吃红薯，尤其是烤红薯，但现在他却不得不放弃这个嗜好了。可是最近又听说糖尿病人可以吃红薯，还有利于控制血糖。这让他非常困惑。糖尿病人到底能不能吃红薯呢？吃红薯到底是升高血糖还是降低血糖呢？今天福大夫聊聊这个问题。

咱们首先要明确一点，那就是糖尿病人也是需要碳水化合物提供能量的。一般建议碳水化合物供能比例在50%左右。通俗地讲，糖尿病人一样需要吃主食，只是需要选择合适主食种类，并且控制总量。

红薯属于薯类，主要的营养成分是碳水化合物，以淀粉为主，还有少量的葡萄糖和蔗糖，因此红薯吃起来是有甜味的。但是红薯的含水量比较多，碳水化合物含量不是太高，大概在15%左右，不同品种略有差异，但是也差不太多。热量也不高，只有61大卡/100克。

咱们经常吃的米饭，碳水化合物含量有26%，热量116大卡/100克。和米饭相比，红薯的碳水化合物含量和热量都要低很多。而且红薯的膳食纤维、维生素都要比米饭丰富一些。因此，从理论上来说，糖尿病人是可以吃红薯的。

虽然糖尿病人可以吃红薯，但是也要注意方式方法。因为红薯还是以碳水化合物为主要营养物质的食物，吃红薯之后血糖肯定会升高，绝对不会出现吃了红薯血糖反而下降的情况。而且红薯的吃法很多，吃的方法不对，会引起餐后血糖剧烈波动，那就得不偿失了。

糖尿病人吃红薯最适合的方法是吃蒸红薯。红薯蒸熟后还会吸收一些水分，因此蒸红薯的碳水化合物含量和热量比生红薯还要低一些，口感也比较软糯好吃。其次是直接吃生红薯，不过生红薯比较硬，嚼起来有点费劲。

不建议糖尿病人吃红薯粥，纯粹碳水化合物主食煮的粥，非常容易消化吸收，对血糖影响还是比较大的。尤其不建议糖尿病人吃烤红薯。红薯烤熟的过程当中，水分大量蒸发，体积变小，导致碳水化合物含量超过30%，热量超过130大卡/100克。而且由于体积缩小，又香甜软糯，吃烤红薯很容易吃多了。

糖尿病人吃红薯还要注意一点，就是不能光吃红薯，不吃其它蔬菜肉类。如果单纯吃碳水化合物为主的主食，消化吸收就会比较快。如果主食和蔬菜肉类等其它食物一起吃，混合性的食物消化吸收就慢很多，对血糖的影响也会低得多。吃红薯也是如此，最好将红薯代替部分米面等精制主食，和蔬菜、鱼虾、瘦肉、豆制品、蛋奶等食物一起吃。

需要注意的是，吃红薯之后非常容易胀气，所以不要一次性吃太多。另外，蒸红薯放凉之后吃，对血糖的影响更小一点。

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