青萝卜白萝卜营养有区别吗（秋吃萝卜有讲究）

秋意越来越浓，凉意扑面而来，此时正是滋养身体的时候，吃什么好呢？秋季是萝卜的丰收季，在民间也有“秋吃萝卜赛人参”的说法，认为在秋天吃萝卜具有很多营养功效，因此秋季滋养不妨多吃萝卜。另外，萝卜的种类繁多，每一种都有着它独特的“魅力”。当然不同的萝卜在秋季食用的功效和禁忌事项也有所不同。除此之外，秋季挑选萝卜也有技巧哦！话不多说，接下来一一了解下吧。

一、不同种类萝卜的功效

1、胡萝卜

胡萝卜除含有大量胡萝卜素外，还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，对保护视力、促进儿童生长发育效果显著；另外胡萝卜生吃养血，熟吃补身，心脑血管患者可以适当多吃；除此之外胡萝卜还可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏；胡萝卜含的β―胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A，对皮肤表皮层有保护作用，秋季食用还可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性。

2、青萝卜

秋季空气干燥，许多上班族感觉口干唇燥。青萝卜富含维生素C、膳食纤维、高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，清热舒肝的效果极佳，还有健脾防痰，生津止渴等功效，是上班族除燥去火的食物首选；另外常吃青萝卜还可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。

3、白萝卜

现代医学研究发现，白萝卜之中含有大量的维生素，这种维生素对于人体的皮肤是非常有效的。秋季经常食用白萝卜，不仅能够帮助皮肤补充足够的水分，同时还能够提供充足的养料，这样皮肤自然就变得白皙、红润、有光泽；另外白萝卜之中含有大量的纤维素以及水分，这对于一些消化不良的人群来说是非常好的，因为它能够有效的促进肠道的消化能力，增加蠕动的可能，帮助身体消化以及吸收食物；另外白萝卜之中所含有的水分也是非常多的，经常服用之后也是能够增加肠道的蠕动，从而有效的排出身体多余的废弃物以及毒素。

二、各类萝卜的禁忌事项

1、胡萝卜

禁忌人群：脾胃虚寒者

胡萝卜有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者应谨慎食用。

注意事项：

（1）不宜多食

食用过多胡萝卜易导致摄入的胡萝卜素过多，会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，故不宜过多食用胡萝卜。

（2）烹饪时不宜加醋

加入过量的醋可能导致胡萝卜素损失，不利于保留胡萝卜的营养物质，故烹饪时不建议加醋。

2、青萝卜

禁忌人群：气虚体质不宜多吃

青萝卜属于凉性食物，气虚体质的人，如有肺气虚、心气虚、肾气虚等症状的人，本身就需要补气补血的食物，如果过多的食用青萝卜，容易造成体内的气更虚，非常不利于这些人群的身体健康。因此，气虚体质的人不适宜吃青萝卜。

注意事项：吃中药期间不宜食用

青萝卜不可以和中药同食，会影响药效。

3、白萝卜

禁忌人群：

（1）气虚者

由于体内的阳刚之气散失的过多从而呈现气虚的症状，然而白萝卜却有通气的效果，如果过多食用势必使得患者散气更加严重。

（2）腹泻患者

首先要清楚白萝卜是凉性食物，并且本身就有促进消化的作用，而腹泻者本来就身体虚弱，如果在面对凉性的食物，不免有些火上加油，使得病情更加严重，所以一定要慎用。

注意事项：不宜与木耳同食

白萝卜和木耳都是非常健康的食材，但是这两种食物最好不要同时食用。因为对于某些特殊敏感体质的人群来说，同食白萝卜与木耳容易引起过敏性皮炎。

三、挑选萝卜的窍门

1、胡萝卜的挑选方法

（1）看外表

大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。主要挑外表光滑，没有伤痕的。

（2）看大小

胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的，个头中等偏小的就是可以的了。

（3）看外形

有的胡萝卜是上下一边粗的圆柱，而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的，感觉口味会稍偏甜，吃起来口感较好。

（4）看颜色

多数胡萝卜都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候要挑选颜色很自然的橘黄色。

（5）掂重量

挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的，已经失去水分了。一般主要挑选一些有重量，沉沉的，就是新鲜的胡萝卜。

2、青萝卜的挑选方法

（1）看颜色

好的青萝卜颜色一定是正宗的青色，且青色的部分在整个萝卜的比例越大的越好，青的少白得多的青萝卜味道没那么好。因为萝卜青色的地方就是阳光照过的地方，经过光照的萝卜味道更好。

（2）看形状

好的青萝卜主根一定要粗壮，须子比较长，且萝卜大小粗细均匀，饱满并且没有损伤，表皮光滑并且不开裂，并且表皮没有变色的地方。

（3）掂重量

选青萝卜的时候可把萝卜放到手中掂量一下，干净较为沉重的萝卜且较硬，则是好萝卜。如果较轻则不好。

（4）听声音

选萝卜时应直接捏一捏萝卜然后弹一弹萝卜，如果感觉挺结实的话那么就是实心的好萝卜，要是听着声音有空洞的声音，捏起来感觉软的话，那么就是糠心的萝卜，不宜选。

3、白萝卜的挑选方法

（1）看叶子

首先在挑选白萝卜的时候，可以观察一下它的叶子，如果萝卜的叶子已经开始出现黄叶和烂叶的话就说明萝卜放置的时间已经很长了，这种萝卜就不要购买了。

（2）看大小

一般我们在买萝卜和其他蔬菜的时候都会选择比较大的，但也并不是所有的蔬菜都是个头大的才好。在挑选白萝卜的时候就应该选择中等偏小的萝卜来购买，太大的萝卜可能口感会老一些，中等偏小的萝卜在吃的时候也会更脆爽一些。

（3）掂重量

在挑选白萝卜的时候也可以用手掂一掂它的重量，看上去体型差不多大小的萝卜，就要选择比较重的了，如果白萝卜看着很大但是拿起来却很轻的话，那么白萝卜里面含有的大部分水分就已经流失了，这种白萝卜中间也可能是空心的了。

（4）看表皮

另外在挑选白萝卜的时候我们还可以看一看它的表皮，要选择表皮光滑颜色也比较正常的白萝卜，如果萝卜的表皮出现半透明的斑块的话，很有可能就是受冻或者磕碰造成的。

以上就是关于秋季食用萝卜的相关事项了。秋季是吃萝卜最好的季节，应季的萝卜不仅便宜，口感和营养也最佳，经常吃还能预防秋燥，增强抵抗力。但是萝卜虽好，但它的禁忌事项也不容忽视哦！不然就会适得其反、得不偿失了。

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