请客必备的12道家常菜上档次（10道适合在家请客的家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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萝卜蒸小肉丸

做法：

1、绿萝卜切去头尾洗净，萝卜不用去皮，取一般粗的部位切一元硬币厚度的片，放少半勺盐拌一下，加水至萝卜变软能打弯状态，再冲洗备用；

2、猪肉馅入一盆，加2勺水搅匀，放生抽、老抽、蚝油、葱姜末、盐、白胡椒粉顺时针搅至细腻，再放1勺玉米淀粉顺时针搅到有阻力搅上劲。

3、蒸锅加水上屉烧开，肉丸码盘，萝卜打弯，一片片码到盘子周围码出形状，再做小肉丸放在萝卜片上，中间再做一个大的肉丸，每个肉丸上都放一个枸杞，上开水锅蒸18—20分钟就可以了。

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家常剁椒鱼头

食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量

做法：

1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右。

2. 锅烧热放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。

3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段、姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸，蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜、蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。

4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花，烧一些热油，往上一浇就可以上桌了。

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酸辣爆炒鱿鱼

食材：鱿鱼、泡酸萝卜、尖椒、豆瓣酱、大蒜、盐、料酒、生抽、花椒

做法

1、买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用。整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀，把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

2、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）。

3、泡酸萝卜切成长条，尖椒切段，大蒜切片。

4、锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，尖椒切段，大蒜切片。

5、倒入1勺生抽，1勺料酒调味，最后加少许盐，炒匀即可出锅。

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酸梅鸭

食材准备：半边鸭、姜片、洋葱、红葱头、半碗酒酿或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅酱（超市都有买）、冰糖、2颗八角、2片香叶

做法步骤：

1、把买回来的半边鸭，小绒毛先处理干净，再清洗干净。

2、把处理干净的鸭子，淋上老抽上色，涂抹均匀，腌制10分钟。利用腌制的时间，切点姜片，洋葱，红葱头。

3、起锅热油，先把鸭皮的一面煎至金黄，再翻面继续将两面煎至金黄，盛出锅。

4、再起油锅，把刚刚准备好的配料倒入锅里，炒香。炒香后，把火调到最小火，把鸭肉放上。

5、淋入半碗酒酿或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱（超市都有买），冰糖，2颗八角，2片香叶。然后倒入清水，水量以没过鸭肉一半就可以了。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。

6、20分钟后，翻个面，继续再煮20分钟。煮好后，把调料先捞出，然后改大火收汁。收汁的时候，用勺子不停的把汤汁均匀的浇在鸭肉上面。这样做出来的酸梅鸭颜色更均匀。

7、好了，颜色好看，又香浓，捞出放凉。汤汁不用完全收干，留一点汤汁等一下再淋在鸭肉上面。

8、放凉后，切成小块，把汤汁热一下淋在上面。哇！要流口水了。

9、鸭肉吃起来口感酸甜，香而不柴，比炒鸭肉好吃多了。

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鱼香茄子

准备食材:

茄子、生抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、食用油、蒜、小米椒

做法：

1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米椒切段儿备用

2、调酱汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水，搅拌均匀

3、锅热油放茄子炒软，盛出备用，锅留底油放蒜末爆香，再放一勺郫县豆瓣酱

4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁出锅

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话梅排骨

食材：排骨(400克)。话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

做法：

1、准备好原材料。

2、将话梅用开水泡上十分钟。

3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。

4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。

5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。

6、下入炒过水的排骨一起翻炒。

7、直至排骨完全上色。

8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。

9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。

11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。

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香辣炒包菜

所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法：

1、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒，身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

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青椒肉丝

温中散寒，开胃消食

食材：青椒，里脊肉，蒜末，姜末，老抽，生抽，糖，生粉，料酒。

烹饪步骤：

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

2.里脊肉顺纹理切成丝，这样肉吃起来才不会柴哦！把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽，糖（总用量的一半），生粉，料酒，蒜末，姜末，用手抓匀后腌15分钟。

3.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色。

4.放入切好的青椒丝，翻炒均匀，喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。最后才放盐，太早放盐的话，导致青椒出水而不香。美味即成。

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板栗烧鸡翅

食材：鸡中翅、去壳板栗、葱姜蒜、八角、老抽、生抽、蚝油、冰糖、料酒

1、将葱切成小段、生姜去皮切片，蒜拍扁去皮；

2、鸡翅洗净，双面划两刀易入味，冷水下锅，加姜片和一勺料酒焯水3分钟；

3、热锅加油，加入蒜瓣、姜片、八角翻炒一会儿，加入鸡翅翻炒至两面金黄；

4、加老抽上色，加入板栗，加入没过食材的清水，加入生抽和蚝油和一块小冰糖焖煮5、分钟左右，收汁后撒入葱花即可出锅。

秋天特有的一道菜，板栗味道清甜软糯，与咸鲜适口的鸡翅味道融合在一起，美味非常。

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