瘦肉精从何而来（瘦肉精再现江湖）

在今年315晚会上，曝光了一些养殖户在养殖过程中违法使用瘦肉精的问题。曾经，我们都以为瘦肉精的问题已经距离我们很遥远了，没想到瘦肉精会再现江湖。

瘦肉精，其实并不是一种食品添加剂，也不是一种兽药。瘦肉精，本质是一种肾上腺类神经兴奋剂（β-肾上腺素受体激动剂）。

养殖户在动物饲料中添加瘦肉精，可以抑制动物脂肪的生长，提高动物中肌肉的含量，瘦肉率更高。

在我们国家，说起瘦肉精，一般是指盐酸克伦特罗或莱克多巴胺。曾经，盐酸克伦特罗的使用非常广泛，只不过在2002年我们国家就已经明令禁止将瘦肉精作为饲料添加剂，但违规使用瘦肉精的事件却时有发生。而在这次315晚会上曝光的，就是盐酸克伦特罗的违规使用。

盐酸克伦特罗，是一种β-肾上腺素兴奋剂，最初是作为药物使用。主要是用来防治支气管哮喘及哮喘型慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病所致的支气管痉挛。但是在使用过程中发现了其他作用，比如抑制动物脂肪生长促进动物肌肉合成等等，也曾经作为饲料添加剂广泛用于养殖产业。

只不过药物往往具有副作用，盐酸克伦特罗也不例外。即使按照药物说明每天口服给药的剂量是每次20-40μg，每日3次，病人还可能会出现一些副作用，比如轻度心悸、头晕、手指震颤等等。

而把盐酸克伦特罗作为饲料添加剂来使用，只有加大使用量才能够提高动物肌肉的生长，提高动物的瘦肉率。动物食用了添加了盐酸克伦特罗的饲料，瘦肉率提升，商品价值提高，但是对于人体健康却会带来不利影响。

研究发现，食用了含有瘦肉精的肉类食物，这些瘦肉精很难被人体马上代谢掉，而是在人体中蓄积。瘦肉精在人体内过量蓄积，对于心脏会带来不利影响，人体会出现心慌、气短等问题。严重时会引起心脏骤停，最终可能会引起死亡的出现。

对于瘦肉精，我们国家的态度是严格禁止添加在动物饲料中。对于肉类食物往往要进行检测，而这些没有经过检测的肉类食物难以在正规场所进行销售。购买肉类食物的时候，也要选择大型商超，相对而言更有保障。这次315晚会上曝光的问题，后续也会得到相应的处理。

食品安全，重于泰山。