选生长在什么环境下的木耳好 木耳花开一番丰收景

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多地木耳花开

山东：

阳春三月，草长莺飞。在位于鱼台县王庙镇大奚村的昌健食用菌种植专业合作社内，年近六旬的理事长马汉友正在大棚里查看毛木耳的长势。“这长出来的毛木耳是今年的第一茬，个头还小，现在还不能摘。但是你看它们的样子，就像外边的花儿一样，十分别致。”马汉友笑着告诉笔者。

正说着，大奚村村民马腾过来给木耳棚通风、浇水。只见他手里拿着遥控器，娴熟地打开棚内自动喷水装置，喷头就“听话”的把水均匀喷洒在每个菌袋和毛木耳上面，不一会儿，毛木耳上就沾满了晶莹的水滴，像刚沐浴过一样。马腾指着自动喷水装置告诉笔者：“它和动力泵连接，打开之后水就自动喷洒，水量可以通过遥控器控制，以确保毛木耳的湿度。我们每个棚里都安了大约120个喷头。”他还告诉我们，原来的喷洒存有死角，通过他们改造以后，实现了无死角喷洒，这个设计已经申请了专利。

我们看到合作社里干活的工人并不多。面对我们的疑问，马汉友说道：“咱这350个棚里的木耳刚长出来，不到采摘的时候，现在只需要给它们定时通风、浇水，工作量还不大，需要的人手不多。目前还要注意疫情防控，工人干完活就直接回家，避免聚集。到了4月20日左右采摘木耳的时候，就忙很了。”

朵朵木耳似花开，木耳朵朵似云来。鱼台县农民种植毛木耳多年，近年来，该县按照“高产、优质、高效、生态、安全”的总体要求，不断加大对以毛木耳为主的食用菌产业政策扶持力度，大力发展毛木耳产业，取得显著成效。目前，鱼台县食用菌种植已经由最初的零散种植形成产业规模，成为具有重要地位的支柱性产业之一，品种以毛木耳为主，其次为平菇、榆耳、金针菇、鸡枞菌、羊肚菌等，鱼台已成为全国毛木耳生产规模最大县，有力增加农民收入、促进乡村振兴。

贵州：

“近期木耳进入采摘期,加之天气转好,正是采收木耳的好时机。错过了大好时节,会带来损失。”3月20日,沐浴春日暖阳,黔东南州税务局派驻剑河县久仰镇基佑村驻村第一书记廖啟元及时组织村民克服疫情影响,抢抓农时采摘丰收的黑木耳。一垄垄行列规整的白色菌棒阵列,一朵朵迎春劲长的乌黑木耳,田间地头一派忙而有序的收获场景让2020年这个特殊的春天洋溢别样的生机。

当下正是“春分麦起身,一刻值千金”的时节,也是春季木耳抢收旺季,采摘技术好的村民遇到好天时,一天就能拿到300元以上的采摘工资,入股发展木耳产业让村民拥有既能分红、又拿工资的致富“金钥匙”。“种植黑木耳是我们脱贫致富的好门路,今年虽然发生了疫情,但由于天时好,加之村委组织我们种植打理得好,除股份分红,仅采摘和管理木耳就能给我家带来3万多元收入。我这是刚摆脱贫困、又连脚迈向小康,党和国家的关怀暖到我们贫困户心窝窝,我们的日子真是越过越好呀。”合胜合作社社员侯光成细数木耳产业的幸福致富经。

“木耳产业只是村里产业脱贫致富的典型和缩影,我和村委还依托村里实际,同步动员组织村民和合作社发展适合的种植养殖产业。”廖啟元表示,2020年,钩藤、吴茱萸等药材种植、朝天椒种植和养殖肉兔、泥鳅、小香猪等多种产业的发展,预计还将带给村民和合作社230多万元收入,发展产业带动基佑村走上致富的康庄大道,村民生活将越过越红火。

富含富胶质、多糖物质

无论是炒菜还是凉拌菜，煮火锅还是熬汤，许多烹饪场景中都少不了木耳的身影。虽然我们常常享受其美味，但对于木耳到底是什么，许多朋友却不清楚。今天，人民网科普就带您来了解木耳是如何生成的、木耳中的成分以及其营养价值等问题。

木耳是一种可食用的菌类食品，自然生长的木耳大多生长在潮湿阴暗环境中的枯木上。其它成熟木耳所生出的孢子，经过空气的流动落在枯木上后，如果条件适宜，孢子便开始了“安家落户”的行动。它们在树上“落户”后，吸收树干中的养分及水分，进而生长成为木耳。待成熟后会生成一种自己的“种子”——孢子，它们会在空气中“旅行”到其它地方“开枝散叶”。

除了自然生长的木耳外，很多木耳是由人工种植而成的。这需要先准备好一些木棍，并将其中进行穿孔等处理，随后将木耳的孢子置于其中。在合理提供水分以及木耳生长所需的营养物质的条件下，木耳就会生成了。

作为一种生活中常见的食物，木耳中含有丰富的营养物质。其中包含了八种人体所必需的氨基酸、多种维生素以及部分微量元素。值得一提的是，木耳中含有丰富的胶质，其可以附着在部分呼吸以及消化系统中，由于胶质具有缓解咳嗽、便秘及痔疮的作用，所以其附着的相关部位会具有更为润滑的效果。除此之外，如同很多菌类食品一样，木耳中还含有丰富的多糖物质。这些多糖具有显著的生物活性，被人体吸收后能显著提升巨噬细胞、淋巴细胞包围吞噬外来细胞、病毒和体内异常细胞的能力，所以食用木耳可以提升人体的免疫力。

市场上的木耳为干木耳，需要进行浸泡后才可以烹饪，这是由于鲜木耳含有卟啉，食用后经阳光照射会发生植物日光性皮炎，所以不能直接食用。然而，之前有过木耳浸泡时间过长会造成恶心、呕吐，甚至急性器官衰竭的说法。这可能是由于长期浸泡后的木耳中出现了椰酵假单胞菌，这种菌在湿润的环境下大量产生并且生成了米酵菌酸物质，导致人体出现以上不适症状。为了解决该问题，我们可以用开水焯一下，以去除这些有害物质。

来源： 人民网、金台资讯、济宁日报