心形芒果慕斯蛋糕的做法教程（治愈系甜品感的柚子慕斯蛋糕）

酸甘清甜的柚子，做成慕斯蛋糕，颜值爆棚，口感丰富，有颜又有料！做法也很简单哦~

柚子慕斯蛋糕

原 料

柚子果冻：

柚子汁……100克

细砂糖……20克

吉利丁……4克

酸奶奶油慕斯：

柚子汁……40克

淡奶油……150克

酸奶……300克

细砂糖……15克

吉利丁……15克

蛋糕片：

鸡蛋……4个

柚子汁……40克

玉米油……38克

低筋面粉……40克

细砂糖……35克

步骤

柚 子 果 冻 步 骤

1、提前把柚子果冻材料准备好备用。

2、将250克柚子果肉和50克纯净水放入料理机，搅打1分钟，过滤出大约200克柚子汁。

3、取100克柚子汁加入细砂糖倒入奶锅，小火加至温热。加入提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。

4、过筛后倒入阳晨六寸慕斯模具中，放入冰箱冷藏30分钟至凝固。

5、冻好的柚子果冻用饼干模具压出水滴形，摆放入6寸圆形蛋糕模具底部，放回冰箱继续冷藏备用。

酸 奶 慕 斯 步 骤

6、提前把酸奶奶油慕斯材料准备好备用。

7、柚子汁倒入奶锅，小火加至温热，放入提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。

8、淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至浅纹路状态。

9、打好奶油中加入酸奶和柚子慕斯液，一起混合，过筛。

10、用勺子慢慢一勺一勺倒到模具中（不要直接倒，防止底下的柚子果冻位置挪动），放入冰箱冷藏3小时以上。

11、冷藏凝固后用吹风机热风吹模具边缘，轻松脱模后继续放冰箱冷藏备用。

蛋 糕 步 骤

12、提前把蛋糕材料准备好备用。

13、蛋清蛋黄分离。

14、柚子汁加玉米油充分搅拌至乳化。

15、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

16、加入蛋黄搅拌均匀，成细腻柚子蛋黄糊。

17、蛋清分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状态。

18、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

19、再倒回蛋白霜碗中，翻拌均匀。

20、倒入28*28厘米的方形烤盘中。

21、放入提前预热的烤箱，上下温度140度，烤30分钟。

22、烘烤结束，出炉晾凉，脱模后用6寸慕斯模具压出圆形蛋糕片。

23、放在慕斯蛋糕上。

24、翻过来，使水滴果冻面朝上。

25、再切出两条5.5厘米左右宽度的长条蛋糕片。

26、围在边上，即可切件食用。

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