大鱼大肉吃多了试试这道菜（大鱼大肉轰炸之后）

各位晚上好，我肥来了！

想念我（的菜）不？

从今晚开始，

花吃姐姐正式回归厨房。

第一顿宵夜，做点什么好呢？

被大鱼大肉狂轰滥炸了一周之后，

先来点清淡的调调胃吧。

干豌豆......80g

鱼胶粉......30g

椰浆......120g

鲜牛奶......250g

白糖......80g

栗粉......120g

下面这张图一出，

估计小白同学会冒出好几个问号。

不如我就自问自答吧。

嗯，已经知道很多的你，请直接跳读。

吉利丁粉就是鱼胶粉啦，

是提取自动物的一种蛋白质凝胶，

纯蛋白质成份，不含淀粉，

不含脂肪，低热量低卡路里，

凝固，是它能起到的最大作用。

栗粉不是板栗粉，

是玉米制成的淀粉，

用它调制出来的糕点，

质地会更粘稠软滑。

图中几样陌生材料，手气好，

在同一家淘宝店就能顺利购得。

干豌豆，就是晒干的豌豆，

黄色、绿色市场上都有卖，

做豌豆糕，建议买黄色的。

提前用清水浸泡过夜或4~5小时，

泡开的豆子才容易煮烂。

提供两个比较靠谱的煮豆方案：

一、泡开之后，

和冷水一起入锅煮15~20分钟，

每个人对豆子的软硬度追求不同，

就依个人喜好适当增减时间吧。

二、先冷水入锅煮5分钟，

取出用冷水冲洗一下，

再回锅，加开水煮15分钟，

关火，不要开盖，

焖至变凉，豆子便会酥软。

不管你选择了哪种方案，

最后都要取出沥干水分。

没给够时间泡发，

我最后采用的是第三种方案，

用高压锅“高压”30分钟，

有点“压”过头，

部分豆子已经没有豆样，

所以被拒绝出镜。

豆子准备工作完毕后，

就可以动手了。

取一只小碗，倒入30克鱼胶粉，

和80克清水调匀，

另取一只碗，

把120克栗子粉和240克清水拌匀。

这么多克数，

凭感觉误差会有点大，

尤其是那些数学是体育老师教的同学，

更需要电子秤和量杯的关怀。

锅里倒入椰浆和白糖，

中大火烧开，煮至白糖溶化，

这个甜度，我觉得刚刚好，

如果你的口味偏甜，

可以再多放点白糖。

再倒入鲜牛奶，

不断搅拌，

等再次烧开后，转中火，

加入调好的鱼胶粉，搅拌均匀。

接着缓缓倒入栗粉浆，

一边倒一边轻轻搅拌，

栗粉浆放置一段时间后，

会出现沉淀现象，

所以入锅之前要再搅拌一下。

煮大约10分钟，

煮到锅里有气泡产生，

再倒入豌豆拌匀。

煮的过程中，搅拌不要停，

这样不仅可以避免糊锅，

而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。

然后找一个合适的容器，

或盘子或杯子或小碗，

把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。

动作要快，

豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。

面上撒桂花增香添色，当然也可以不要。

这一锅糊糊，我分装了两种容器。

一部分装盘里，

盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底，

另一部分装玻璃小碗，

送入冰箱冷藏至少2小时。

然后取出来切块吃，

用勺子直接挖着吃。

甜滋滋，真好吃，

咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉，

嘴巴很开心。

其实椰汁豌豆糕，

大名叫椰汁马豆糕，

（马豆就是干的豌豆）

是香港十大甜品之一。

花吃姐姐毕竟是业余小厨，

可不敢说，以上做法就是最地道的。

但吃过的人都说真好吃哈。

忘了之前在哪里看过，

某个大厨教做的豌豆糕，

除了加牛奶，还加少许牛油，

我还没试过，个人感觉会偏腻一点，

如果你们有兴趣，可以做来比较一下。

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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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