大鱼大肉吃多了试试这道菜(大鱼大肉轰炸之后)

大鱼大肉吃多了试试这道菜(大鱼大肉轰炸之后)(1)

各位晚上好,我肥来了!

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想念我(的菜)不?

从今晚开始,

花吃姐姐正式回归厨房。

第一顿宵夜,做点什么好呢?

被大鱼大肉狂轰滥炸了一周之后,

先来点清淡的调调胃吧。

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干豌豆......80g

鱼胶粉......30g

椰浆......120g

鲜牛奶......250g

白糖......80g

栗粉......120g

下面这张图一出,

估计小白同学会冒出好几个问号。

不如我就自问自答吧。

嗯,已经知道很多的你,请直接跳读。

吉利丁粉就是鱼胶粉啦,

是提取自动物的一种蛋白质凝胶,

纯蛋白质成份,不含淀粉,

不含脂肪,低热量低卡路里,

凝固,是它能起到的最大作用。

栗粉不是板栗粉,

是玉米制成的淀粉,

用它调制出来的糕点,

质地会更粘稠软滑。

图中几样陌生材料,手气好,

在同一家淘宝店就能顺利购得。

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干豌豆,就是晒干的豌豆,

黄色、绿色市场上都有卖,

做豌豆糕,建议买黄色的。

提前用清水浸泡过夜或4~5小时,

泡开的豆子才容易煮烂。

提供两个比较靠谱的煮豆方案:

一、泡开之后,

和冷水一起入锅煮15~20分钟,

每个人对豆子的软硬度追求不同,

就依个人喜好适当增减时间吧。

二、先冷水入锅煮5分钟,

取出用冷水冲洗一下,

再回锅,加开水煮15分钟,

关火,不要开盖,

焖至变凉,豆子便会酥软。

不管你选择了哪种方案,

最后都要取出沥干水分。

没给够时间泡发,

我最后采用的是第三种方案,

用高压锅“高压”30分钟,

有点“压”过头,

部分豆子已经没有豆样,

所以被拒绝出镜。

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豆子准备工作完毕后,

就可以动手了。

取一只小碗,倒入30克鱼胶粉,

和80克清水调匀,

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另取一只碗,

把120克栗子粉和240克清水拌匀。

这么多克数,

凭感觉误差会有点大,

尤其是那些数学是体育老师教的同学,

更需要电子秤和量杯的关怀。

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锅里倒入椰浆和白糖,

中大火烧开,煮至白糖溶化,

这个甜度,我觉得刚刚好,

如果你的口味偏甜,

可以再多放点白糖。

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再倒入鲜牛奶,

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不断搅拌,

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等再次烧开后,转中火,

加入调好的鱼胶粉,搅拌均匀。

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接着缓缓倒入栗粉浆,

一边倒一边轻轻搅拌,

栗粉浆放置一段时间后,

会出现沉淀现象,

所以入锅之前要再搅拌一下。

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煮大约10分钟,

煮到锅里有气泡产生,

再倒入豌豆拌匀。

煮的过程中,搅拌不要停,

这样不仅可以避免糊锅,

而且做出的豌豆糕会更加柔韧爽滑。

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然后找一个合适的容器,

或盘子或杯子或小碗,

把还是糊糊状的豌豆糕装进去塑形。

动作要快,

豌豆糕稍微冷却就会开始凝固。

面上撒桂花增香添色,当然也可以不要。

这一锅糊糊,我分装了两种容器。

一部分装盘里,

盘底铺锡纸或保鲜膜可以防止黏底,

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另一部分装玻璃小碗,

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送入冰箱冷藏至少2小时。

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然后取出来切块吃,

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用勺子直接挖着吃。

甜滋滋,真好吃,

咬在嘴里有一种嫩嫩的感觉,

嘴巴很开心。

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其实椰汁豌豆糕,

大名叫椰汁马豆糕,

(马豆就是干的豌豆)

是香港十大甜品之一。

花吃姐姐毕竟是业余小厨,

可不敢说,以上做法就是最地道的。

但吃过的人都说真好吃哈。

忘了之前在哪里看过,

某个大厨教做的豌豆糕,

除了加牛奶,还加少许牛油,

我还没试过,个人感觉会偏腻一点,

如果你们有兴趣,可以做来比较一下。

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花吃姐姐是个有原则的吃货,

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