全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)

在很多人的印象中,都认为吃全麦面包可以补充膳食纤维,不仅比粗粮更易接受还美味健康,可这些想法都是真的吗?

全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)(1)

物质生活变好后,人们的餐桌逐渐远离粗粮,多的是精白米面,但因为多种疾病的高发,很多患病人士又转过来吃粗粮,即使是面包也会选择全麦的。

可近期还有一种说法,全麦面包中含有一种叫做麦胚凝集素的成分, 它是从谷物中提取而成,但有研究称,这种成分会危及健康,一旦进入到机体内,还容易损伤肠胃黏膜。

全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)(2)

除此以外,麦胚凝集素还可能加重自身炎症反应、增加肠炎、感染肠胃吸收消化营养物质等。虽然这些说法有一定的依据,但还是要看一个人摄入的量有多少。

如果过量吃可能危及健康,适量为宜并不会对身体造成威胁。相比于麦胚凝集素,更建议大家选择真正的全麦面包。

全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)(3)

很多人在买全麦面包时,只注意名字,却不知道相对应的配料表隐藏着大秘密。从全麦粉的定义来看,是指整粒的小麦,在没有去除胚芽以及麸皮的情况下,直接破碎研磨进而得到的面粉。

相比于精白米面,尤其是现代人喜欢吃的白面,口感好可营养价值低,用全麦粉制作的主食,富含膳食纤维、碳水化合物、多种矿物质、维生素B族等。

全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)(4)

对于慢性疾病、减肥人群来说还能够最大程度增强饱腹感,降低餐后的血糖反应,从某种意义上来看,还是肥胖人群控制体重的好帮手。而用全麦粉制作出的面包,也是早餐、加餐的好选择。

但这里大家要注意一定要购买货真价实的全麦面包,即在配料表中可以鉴别,排在第一名的是该食品含量最多的成分,若是全麦粉,是真正的全麦面包。

全麦面包有什么危害(全麦面包含有毒物质)(5)

此外,还有些面包不仅添加全麦粉的成分,还有其他全谷物,如燕麦等,这种方式也算是全麦食物的一种。真正不能买的是,既包含全麦粉还有小麦粉,并且额外增加白糖、香精等各种食品添加剂。

还有一种情况是,在配料表中可以看见全麦粉的身影,但不是排在第一位,而是后几位,第一的是小麦粉、水等。按照食品营养标签通则,这些都不能算是全麦面包,大家在购买时一定注意,别被不良商家钻了空子,反而成为增肥食品。

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