广西三江油茶的正宗做法（一波官方大V狂赞）

继螺蛳粉后，柳州又出“爆款”。日前播出的《山水间的家》中，广西油茶让撒贝宁、王祖蓝直呼“超好吃”，随后广西三江油茶在微博疯狂刷屏，广西文化和旅游厅、广西共青团、新浪广西等官方微博纷纷转发，吸引众多网友关注。这让人赞不绝口的三江油茶，究竟好在哪里呢？

三江油茶在微博疯狂刷屏。

三江油茶在微博疯狂刷屏。

三江油茶在微博疯狂刷屏。

油茶，被誉为“侗族咖啡”，是侗族人喜爱的一种风味小吃，也是侗乡接待客人的必备特色饮食，至今已有上千年的历史。用优质糯米舂粉、和面、切丁，并用山茶油炸成油果，大米、花生辅以山茶油炒至成熟，并用油煎煮茶叶混合……一碗香醇浓郁的打油茶就这样被端上侗族人一日三餐的饭桌。

地道的打油茶美味与否，山茶油品质尤为关键。侗家油茶香飘千年，三江当属一绝，优质的茶油都源自三江漫山遍野油茶果。在三江，上千年的种植历史与榨油工艺锻造了三江茶油的品质。油茶树大都分布在无工业污染的深山峻岭和山坡地中，好山好水出好茶，用当地油茶籽生产的茶油因清洁明亮、馨香浓郁，富含浓厚的非饱和脂肪酸，成为难得的“绿色产品”，被誉为“东方橄榄油”。

三江茶油。

据《随之居饮食谱》记载:“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”三江茶油是纯天然有机农产品，含有人体必需的脂肪酸及多种维生素，其油酸含量在90%以上，医学上用于辅助治疗高血压、肥胖病等，风味独特，营养丰富，是食用油中的上上佳品。

除了制成食用油以外，油茶浑身都是宝，其延伸产品也在日益精进的技术加工中不断丰富，茶油中富含单不饱和脂肪酸及茶多酚，不含激素成分，能用于制作多种与人体肌肤亲和力强，补水保湿的化妆护肤品。一直以来三江市不断创新模式推动油茶产业高质量发展，通过食用油与日化用品加工，畅销全国。据悉，三江县打造了“风雨桥”“程阳桥”“孟江油茶”“三椿”等品牌，在技术的加持下，肥皂、洗发精、生产肥料等深加工产品产业链不断延伸。

千年前侗族人把奇思妙想与对世界的感知注入食物与生活，如今依旧可以透过油茶滋味延续着祖辈的智慧，油茶在传承也在不断创新。今年的三江优质油茶即将迎来采摘期，11月8日，以“粤桂协作·三江‘油’礼”为主题的2022年广西·三江油茶文化节暨首届三江油茶采摘开采仪式，即将在三江县油茶基地举行，这将进一步丰富“江川协作品牌”内涵，把三江油茶打造为粤桂协作产业振兴样本，高质量推动三江油茶产业发展。

【作者】南方农村报见习记者崔文波

【来源】南方农村报