做的玉米面发糕为什么很硬（如何推导计算出玉米面发糕效果）

玉米面发糕技术难度较大，因为玉米面非常难以发酵，且玉米面口感不好即便用很多发酵粉，玉米面也难以发酵成功那么什么东西能提高发酵效果呢，鸡蛋鸡蛋比例不同，发酵效果不同，但应该都很好，只是各个风味不同但这只是发酵起来，却改变不了玉米面喇嗓子的口感什么东西能让口感极其美味，鸡蛋加油鸡蛋和油的比例不同，口感美味程度不同，但都美味所以鸡蛋让玉米面白面混合面发酵起来，鸡蛋和油让玉米面细腻美味不喇嗓子这样就不用开水烫玉米面了，省事省力省时间发酵粉为什么比面包多用了一倍的量，因为白面面包就算加鸡蛋和油发酵很好，但一半变成玉米面，就很难发酵起来了，所以推导出发酵粉翻倍或者还有一个值得试验的配方，就是鸡蛋和油翻倍，发酵粉不翻倍还有一个配方值得试验，就是不搅成糊状，做发糕和玉米面馒头等许多玉米面食品的配方，今天小编就来说说关于做的玉米面发糕为什么很硬?下面更多详细答案一起来看看吧!

做的玉米面发糕为什么很硬

玉米面发糕技术难度较大，因为玉米面非常难以发酵，且玉米面口感不好。即便用很多发酵粉，玉米面也难以发酵成功。那么什么东西能提高发酵效果呢，鸡蛋。鸡蛋比例不同，发酵效果不同，但应该都很好，只是各个风味不同。但这只是发酵起来，却改变不了玉米面喇嗓子的口感。什么东西能让口感极其美味，鸡蛋加油。鸡蛋和油的比例不同，口感美味程度不同，但都美味。所以鸡蛋让玉米面白面混合面发酵起来，鸡蛋和油让玉米面细腻美味不喇嗓子。这样就不用开水烫玉米面了，省事省力省时间。发酵粉为什么比面包多用了一倍的量，因为白面面包就算加鸡蛋和油发酵很好，但一半变成玉米面，就很难发酵起来了，所以推导出发酵粉翻倍。或者还有一个值得试验的配方，就是鸡蛋和油翻倍，发酵粉不翻倍。还有一个配方值得试验，就是不搅成糊状，做发糕和玉米面馒头等许多玉米面食品的配方。。