什么鱼无刺又好吃（这种鱼没有刺肉质细嫩鲜美）

本来，这是一道新派川菜，用的鱼是鲫鱼，味道非常棒，但缺点就是鲫鱼刺太多！

所以这次我把鱼换成了另外一种，做法也有所精进，说真的，味道和口感简直太棒了！

用这种鱼，采用我介绍的做法，整盘菜里所有东西，连调料在内，完全可以放心、大口地吃，根本不存在平常吃鱼有刺，还得剩一堆调料的顾虑，来看看吧！

主角：巴沙鱼柳

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，在超市里很容易买到。它的特点就是：没！有！一！根！刺！肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、价格不贵。

①巴沙鱼柳一片 ②二荆条青椒5根 ③小米椒6-7个 ④ 青花椒一把 ⑤ 仔姜2根 ⑥蒜5-8瓣 ⑦小葱适量 ⑧ 香油少许 ⑨ 料酒少许 ⑩薄盐生抽、盐、鸡精少许

2、巴沙鱼柳用料酒和盐腌制片刻

3、腌鱼的同时准备剁椒等材料

青椒、小米辣都剁细，酸和仔姜也剁成颗粒，葱花切细。

PS：因小米辣太辣，所以少用可控制辣度，为了卖相好，红颜色以小半个红灯笼椒补充，也增加营养。

4、用薄盐酱油、香油、鸡精和三种剁椒，配成剁椒调味汁。

5、准备好配料，就可以上锅蒸鱼了，加盖，水开后中火五六分钟就能蒸好。

因为鱼柳比较长，我把它断开了来蒸，蒸好后再接好，不影响形象O(∩_∩)O

6、另用小锅热少许油，现炸青花椒。

7、把炸好的花椒油过滤到炒锅里。

8、将蒜粒和仔姜粒用热油小火翻炒十几秒。

9、炒好的姜蒜，连油一起，倒入调好的剁椒汁里拌匀。

10、鱼起锅（汁水不要倒），直接把调料汁全铺上去，再撒一层葱花。

11、开吃吧，呼儿嗨哟，我吃了三碗饭啊啊啊啊啊

这道菜里，鱼没有刺，又鲜又嫩又入味！而且，所有的调料都是可以吃的！所以，你可以把它们全吃光，要是剩下一些，那就煮一碗面拌上，也是超级好吃，超级干净的呀！

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