三十种可以食用的野菜（农村3种名字古怪的野菜）

在农村生长着各种各样的野草，有的野草在叶片幼嫩时可以作为野菜吃食，由于野菜是不会有人专门管理的，所以野菜在当下是货真价实的绿色有机蔬菜，近些年，农村很多常见的野菜都成了大众餐桌上的美食，满足人们食欲的同时，它们也成为食谱上的美味，而且价格不菲，今天说一说在农村有三种野菜，由于名字古怪，虽然营养丰富，但是很少人敢吃。

一、鱼腥草

这个名字乍一听，怎么都像是水里的鱼吃的草，怎么可能端上餐桌，其实，鱼腥草又叫折耳根、猪鼻拱，株体高约30～50厘米，若是把它汁液揉碎，一股鱼腥味扑面而来，所以叫鱼腥草，《名医别录》记载“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草”，它生长在阴湿之地或水边低地，在我国大部分地区均有种植，最主要的用途就是吃食，常见的吃法有凉拌鱼腥草、鱼腥草炒鸡蛋等。

鱼腥草是三白草科蕺菜属植物，它营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其它人体必需的微量元素，除了吃食外，它还是一味中草药，具有有增强机体免疫力的功效，鱼腥草的叶子还有清热化痰的作用，在医学上应用广泛，由于鱼腥草有鱼腥味，所以凉拌吃食时要准备朝天椒、大蒜、白醋及其它调味料，不然一般人真还招架不住。

二、阳荷

提到阳荷，它可不是一种荷花，而是一种姜科姜属多年生草本植物，常生于海拔1000米左右的林荫下、溪边，由于生长环境恶劣，几乎没有害虫，所以这种野菜百之百的纯绿色，阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，它的嫩芽、茎果味道鲜美，被称为“亚洲人参”，株体散发清香，可以驱蚊，所以在一些风景区也常作为园林点缀。

阳荷作为一种野生蔬菜，一年四季皆可为大众提供美食，每年春回大地，它偷偷露出地面的嫩芽可用作凉拌或小炒；夏季枝繁叶茂时，其红色花苞也可以炒食；而立秋后，其花朵可以用来腌制泡菜；等到了严寒的冬季，人们可以把它的地下根挖出来煎炒炖烧皆可，而且常吃阳荷可以强身健体，延缓衰老。

三、雷公屎

许多人听到这个名字都感觉这么俗气，一种野菜竟然叫做“屎”，其实，那是因为这种野菜可不是想种就能种的，它一般出现在雷雨天气之后，在地面上生长出来一种藻类植物，是普通念珠藻的俗称，其嫩若凝脂，半透明状，也称为“天仙菜”，传说东晋道家、医学家葛洪曾将此物治愈了当朝体弱多病的太子，又被称为“葛仙米”。

雷公含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸及各种中微量元素，既可以是儿童缺钙症的补充食物，也可以为人体补铁养血，用它来炒鸡蛋绝对能满足你的味蕾，而且它还可以清热解毒去火，兼具药效，在市场上晒干的雷公屎一斤都要上百元，经常食用可以提高人体抵抗力，但是它易和杂草和砂石土混合在一起，捡拾起来非常不容易，所以很珍贵。

总之，农村有很多不起眼的野菜，如今很多都被证实兼具药效，当今吃野菜是一种时尚，因为它是绿色有机蔬菜，符合现在的养生观念，以上三种名字古怪的野菜，你们吃过吗？