哪个地方的馄饨最正宗（全国通吃的馄饨）

馄饨是北方地区的传统食物，在饺子的“挤兑”之下，地位早已不如从前，但各省之间也是互相认同，对“馄饨”的称号、做法基本没有争议。

而到了南方，不同地区对“馄饨”的看法，都有着自己的理解，并且不仅仅局限于“称呼”上，“馅料、面皮、做法”更是不尽相同。

这也导致了，本地习以为常的馄饨，一旦被外地人接触到，总会有一种“迷茫感”油然而生。

今天抛开对“馄饨称呼”，相对统一的北方地区不谈，专门盘点下其他地区，对于“馄饨”的不同称呼，看看有哪些独特之处。

日后缘分骤起，在他乡相遇，也有资格在桌间指点一二。

之所以把新疆放在第一位，是因为新疆在古代被称作西域，意为中国西部疆域。

虽然偏远于中原地区，但我国迄今为止，最远古的“馄饨”实物，就出土于新疆吐鲁番的“阿斯塔那”（唐代）古墓中。

在这里，“馄饨”除了本名之外，还被称作“曲曲”，当地盛产羊肉，常用新鲜羊肉做馅，只需简单的葱与胡椒粉为佐料，就能包成“羊肉曲曲”，具有很强的民族特色。

这里的馄饨叫做“扁肉”或者“肉燕”，相较于其它地区的馄饨，个头更小一些，但肉馅被面皮裹紧，发皱发扁，给人一种紧实感。

它的面皮是用“猪肉茸与甘薯粉”合制而成，相比普通面皮更加晶莹剔透，在当地被称作“燕皮”，馅料也有猪肉、鱼肉之分，口感极具独到之处。

这里还要说一句，此地除上述两种称呼外，部分城市还会叫做“扁食”，但扁食通常是“水饺”的传统称呼，也不必较真，只能说是“地区风格使然”罢了。

“云吞”是两广（广西、广东）地区的传统小吃，在馄饨最初传入此地时，因为粤语中的发音与“云吞”相似，所以时间长了，便被称为“云吞”。

“云吞”的特殊之处，在于它的汤底，当地人在煮汤时，会用“大地鱼（比目鱼）干”磨成的香料、剥了皮的虾子来吊鲜。

若论一个“鲜”字，放眼全国，“云吞”绝对是翘楚。

巴蜀指的是四川和重庆，这里的馄饨叫做“抄手”，而重庆东北部某些城市中，会称之为“包面”。

抄手的面皮更厚，且有带汤与干拌之分，馅料大都会带些蔬菜，不像北方“传统馄饨”，都是纯肉馅，味道除了清汤外，还有红油等重口味吃饭，这在其它地区是比较少见的。

但若真细究起来，馄饨是北方面食，在这里更像是“外来菜”，与本地的“抄手”还有些许区别。

如果有必要的话，我们可以将其称作是“川版馄饨”。

中国的南北饮食文化多样，无论称呼还是做法，每个地区对馄饨各有理解，也有相似，也有不同。

例如在台湾，就有云吞、扁肉、抄手等众多称呼，个别地区甚至有炸馄饨、生煎馄饨、麻酱馄饨等不同做法，我们很难一一列举比对，否则会显得过于杂乱。

但无论如何，馄饨也是为数不多的，能够统一全国的美食，名字已不重要，美味才是王道。

不知道在您的家乡，馄饨又如何称呼呢？欢迎在评论区留言分享，看看有何不同吧！

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