下米是什么（下米的时间是关键）

一到秋天，很多朋友都爱给家人熬点粥喝，一碗油润香浓的米粥，滋润下火特别去燥。

熬米粥可以用大米、糯米、紫米、小米等等，虽然熬煮的过程看起来都是用水煮米，可其实，依据每种米不同的特性，熬煮的方法还真的略有不同，只有掌握了熬每种米的小技巧，就能把米粥熬的香浓油润。

现在正是小米成熟的季节，朋友知道我家爱喝粥，特意给我送了一些新鲜的小米，这小米极鲜甜，赶紧趁着新鲜劲给家人熬了一锅【红枣百合小米粥】，润秋燥正合适，小锅我也正好借着这锅粥，跟大家聊聊【熬小米粥的小窍门】。

小米温润滋补，空口喝就很香，但如果能再搭配一些其他食材，它的味道就会更加馋人。可以用来和小米搭配的食材有很多，绿豆、红薯、南瓜、红枣、百合都是很不错的选择。前些日子我买了一些新鲜百合，用它和小米一起熬煮，想来一定不错，再多加上几颗红枣，那味道绝对清甜自然。

【食材准备】：

小米50克、新鲜百合2头、红枣（干）20颗

【制作步骤】：

1、想把小米熬出油，需要掌握的第一个小窍门就是：【泡米】，先用清水把小米淘洗干净，去掉杂质，之后用温开水把小米浸泡5分钟，浸泡的时间不易过长，时间如果太长，小米中的营养物质容易流失。

在等待泡米的过程中，可以把百合掰瓣，去掉发黄的部分，清洗干净；红枣也清洗掉杂质备用。

2、锅中加入清水，清水的量要一次给足，在熬粥的过程中，不要再加水进去，红枣和清水一起下锅煮，这样能更好的煮出红枣的清甜。

3、熬小米粥的第二个小窍门就是【水开后下米】，想让小米粥浓稠出油，下米的时间十分关键，很多人熬小米粥习惯把小米冷水下锅，这样的做法不容易熬出米油。水开后再下米，小火慢熬，熬煮个20分钟左右，小米粥就会出油浓稠，出锅前，再用汤勺顺着一个方向把米粥搅动1分粥，这样熬好的小米粥格外香浓。

4、新鲜百合很容易熟，不能久煮，小米粥熬好，准备关火前倒入百合，搅动均匀就出锅，这样百合不化不烂。

熬小米粥，只要掌握了【泡米】和【水开后下米】这两个小窍门，很轻松就能把小米粥熬得香浓出油，这样熬好粥晾一会儿就会结皮，好喝又营养！

我奶奶喝【红枣百合小米粥】的时候一直跟我吐槽，说红枣皮太软太粘牙，老人很可爱，有时候就像小朋友一样爱挑食。早餐又吃小米粥的时候，索性就不再加红枣了，只用了百合，味道竟然也是清甜宜人，不煮红枣就蒸几个红枣开花馒头，馒头里再掺点麦片，这样一来，红枣的营养咱也没缺着！

我是@粗糙厨房里的小锅，我喜欢变着花样给家人做出美味又营养的食物，如果您也喜欢这样的饭菜，欢迎关注@粗糙厨房，查看更多实用菜谱！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

,