唐扬炸鸡买什么肉（什么是34）

卖关东煮的便利店里，通常也会卖一种叫做"唐扬"的食物，看起来其貌不扬，并不出众，摆在透明的柜子里，像是世界上千万块炸鸡中最平平无奇的那一款。

随着韩剧《来自星星的你》大火，"来自星星的炸鸡"也迅速从城市的各个角落里迅速发芽，拔地而起。在韩式炸鸡啤酒文化的轰炸下，扎根多年的美式炸鸡代表们也坐不住了，麦叔叔尚且把汉堡肉作为研发对象的时候，肯爷爷则在炸鸡的身上大做文章，花式推陈出新，几个月就有一种新品，包括但不限于藤椒鸡、海苔薯片脆皮鸡、油泼辣子脆皮鸡……前两款倒还好说，油泼辣子脆皮鸡限时上架的时候，热爱辣椒事业的笔者兴冲冲地跑去吃了，然而那味道……嗯，单看薯片脆皮鸡复刻多次，油泼辣子脆皮鸡却再也没能出现在大众面前，这次新品的成败可想而知。

与在裹粉方面绞尽脑汁的肯爷爷不同，唐扬，是一种更注重内在的炸鸡艺术。

唐扬粉是一种干炸粉，一般用于鱼类、肉类等的加工，具有口感酥脆、风味鲜美等特点。做人要有内涵，做鸡也一样。唐扬炸鸡对鸡的要求很简单：年轻。出生三个月后是做唐扬炸鸡的最优阶段，这时候的鸡已经发育成熟，肉质鲜嫩而不失劲道，正是鸡生中最美好的"青春期"。

将鸡腿肉剔骨并斩筋，切成适量大小的块后清水冲洗并沥干水分备用。向盆中加入料酒，姜粉，蒜粉，少量生抽，白糖，食用盐。搅拌均匀后将鸡肉在盆中反复摔打至水分全部被吸入鸡肉中。室温腌制15-20分钟。腌制后加入少许生粉并打入一个鸡蛋搅拌均匀，后加入少许食用油继续搅拌均匀。准备一小碗面粉，将腌制好的鸡肉依次放入面粉中均匀粘粉。冷锅下油，油量要能没过鸡肉的1/2以上。将油温升至六成热左右，下入鸡块油炸。油炸时不要频繁翻动鸡块，鸡块刚下锅时比较软，频繁翻动容易破坏其形状。炸至两面酥脆金黄后捞出。

将油锅升温后大火复炸30秒，使其颜色变得更深，表面更加酥脆。撒上椒盐、孜然、辣椒粉等调料并抖匀。一份唐扬炸鸡便做好了。

几乎没有人能够抵御唐扬鲜美的肉汁和酥脆的外壳，外焦里嫩，多汁柔嫩的鸡肉裹挟着姜蒜淡淡的辛辣味，在舌尖同时迸发出惊人的力量，一口下去，汁水四溢，是我与炸鸡在春天里最美好的相遇。