红烧带鱼的家常做法(红烧鳝鱼的做法)
红烧鳝鱼
食材
鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g
白酒2汤匙,老抽2汤匙,镇江香醋3汤匙
白砂糖3汤匙,白胡椒粉1茶匙,油2汤匙
步骤
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。
来源:浙江美食
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