芋丝糕的制作（广式芋丝糕家常做法）

导语：秋后早餐这样做，外焦里嫩超好吃，我家一周做3次，雷打不动

芋头是我们餐桌上非常重要的一种食材，它不仅是蔬菜，还是一种重要的粮食作物，芋头的烹饪方法比较多样，即可当作主料烹饪，做配菜亦能发挥其优势，拔丝芋头、芋头蒸排骨、芋头扣肉等等都是非常经典的菜肴，这次要分享给大家的芋头做法，是一道很有名的广式早茶茶点，将芋头擦成丝，上锅蒸熟后，再经过一系列的烹饪工序制作而成，它便是“广式芋丝糕”，这款糕点非常适合在早餐吃，口感非常的棒，下面我便会将芋丝糕的做法详细分享给大家。

广式芋丝糕的做法：

备用食材：香芋1500克，腊肠100克，胡萝卜50克，白糖20克，五香粉3克，淀粉30克；

制作过程：第一步，这次选用的芋头是香芋，用香芋做口感更好，香芋准备好之后，将其削去皮，清洗干净，然后用擦丝工具将其擦成细细的长丝，同时将腊肠切成玉米粒一般大小的粒；

第二步，胡萝卜清洗干净后，削去皮，擦成细丝，锅中添上水，待水煮开后，放入胡萝卜丝，焯下水，即可捞出，沥干水分后，连同腊肠粒、芋头丝，一起放在一个比较大的容器中；

第三步，加上淀粉、五香粉、白糖和适量的盐，搅拌均匀，稍微的静置一会，可以发现芋头丝变软，再次的充分搅拌均匀，同时在锅中添上适量的水，待水煮开后，隔水放入芋头丝以及胡萝卜丝的混合物；

第四步，差不多蒸制12分钟即可，在蒸制的过程中，准备一个烤盘，在里面铺上保鲜袋，将蒸好的芋头丝盛放在烤盘中，用保鲜袋包裹好，然后迅速的倒扣过来，使得芋头丝成为一个大糕胚；

第五步，静置自然晾凉后，分切成小份，然后再锅中添上适量的猪油，将切好的芋丝糕沾上淀粉，摆放在锅中，开始煎，一面煎黄后，给另一面撒上点干淀粉，翻面继续煎，双面都煎黄后，即可关火，盛出享用。

烹饪小技巧：1、香芋是芋头的一种，口感更加的香甜，其富含多种营养元素，对于洁齿防龋以及保护牙齿，有着一定的帮助，同时适当的常吃芋头，还可以增强人体的免疫力，而这份广式芋丝糕，又是一种非常不错的小点心，同时也是我家秋后的早餐桌上经常会出现的食物，经过煎制的芋丝糕，外焦里嫩，非常的好吃，我家一周就要做3次，雷打不动。

2、小编有话说，做芋丝糕，记住一个小窍门，便是将胡萝卜擦丝后混合在芋头丝中，这样可以增加芋丝糕成型的概率，这样便不会出现松散的情况，但是要注意胡萝卜丝的量不可过多，一面抢了芋头的口感；另外煎芋丝糕的时候，注意最好是用猪油煎，口感会更佳。芋丝糕不仅是口感好，耐饿性也比较强，在早餐吃是再合适不过的了。

如果你认为芋丝糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！