大米糕的制作方法和配方（大米糕传统做法）

导语：1碗大米加上半碗水，教你做大米糕，香甜软糯有韧劲，比卖的好吃

说起大米，相信多数人想起的是蒸大米饭，大米饭是我们的日常主食之一，所以说大米也是家里常会备着的一种食材，但其实要告诉大家的是大米不只是可以做大米糕，还可以经过烹饪做成各种各样的美食小吃，这次要分享给大家的便是用大米做成的糕点，用1碗大米加上半碗水便可以做，简单方便，而且这款糕点的制作无需烤箱也无需过油，仅是上锅一蒸便可享用，香甜软糯还有韧劲，非常的好吃，下面我便会将大米糕的做法详细分享给大家，相信你看完食谱后，会发现大米糕的做法竟是如此的简单，自己亲手做干净卫生，而且比外面卖的还要好吃。

大米糕的做法：

备用食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量；

制作过程：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中；

第二步，然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟；

第三步，取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀；

第四步，然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大；

第五步，看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用。

小编总结：对于大米这样的好食材，如果只会蒸米饭便可惜了，多学习几种不同做法，让家人享受不同的美味，很多人说面粉的塑造性很强，但其实大米也不差，可以经过多种的烹饪来操作，这款大米糕便是不错的选择，做法虽然有些复杂，但其实相对都比较好操作，只要按照食谱认真做，相信可以轻松做出，1碗大米加上半碗水，便可以轻松做出大米糕，香甜软糯好吃还有韧劲，只要大家记住其中的关键步骤，做出的大米糕便能比卖的还好吃。

烹饪小技巧：

1、大米需要事先放入水中浸泡一晚上，这样大米便可以吸饱水，打米浆的时候也会更加方便些，250克的大米差不多加上150克的水便可以了；

2、打好的米浆一定要分开来操作，这个步骤很关键，大家按照食谱认真做便可以了，蒸好的米浆与生米浆混合的时候可能不太好操作，所以建议直接用料理机；

3、盛放米浆的容器记得要涂抹一层油，否则不易脱模，蒸制的时候开水上锅蒸，蒸熟关火后别急着取出，焖三五分钟，便不会出现塌陷的情况。

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