怎样腌制洋姜又快又好吃（又到了腌制洋姜的季节）

嗨大家好，我是刘深，今天咱们分享腌制洋姜的做法，方法简单又好吃，感谢大家支持。

说到洋姜相信大家都会不陌生，每年的3月份我家里都会种上两三棵洋姜，到了10月份正是采摘的时候，每一棵洋姜都是果实满满，看着就让人喜欢。

洋姜不仅可以生食，而且可以煮、炸、炒、腌制咸菜等等一些美食，口感上也会变得不一样。今天就给大家分享我家腌制洋姜的做法，口感酸爽开胃，特别下饭，不加一滴水，省时省力，保存时间更长不易坏。

1、第一步处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。

3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起

4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。

5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是1：1，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，再加入味精30克、食盐60克白糖30克，然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。

调料化开后 ，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。

洋姜腌制一个星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏，做法还简单。

注意事项；

1、腌制洋姜时，表面一定要多清洗几遍，这样吃着才卫生，洋姜要晒干表面水分，保存时间更长。

2、洋姜不用切太小块，否则口感不是很好，比较小的洋姜对半切开即可。

3、无论腌制什么咸菜，一定要准备无水无油的玻璃罐子或者其它工具，这样保存时间更长。

4、腌制洋姜期间会出现一层白沫，是属于正常现象，也有可能腌制方法有所不同。

以上就是腌制洋姜的做法以及注意事项，关注刘深美食，不定时和大家分享家常菜、面食的做法，感谢您的支持。