普洱生茶什么味道才是好茶（为什么有人认为普洱生茶是乌龙茶）

对于生普洱的归类，一直存在争议，有人认为是黑茶，有人认为是绿茶，甚至有人认为是乌龙茶。

要想了解它的归类，首先得明确六大茶的划分，六大茶类是根据什么划分的呢？是制作工艺的不同。先来看看乌龙茶与生普两者的基本工艺分别是什么：

乌龙茶的基本工艺是：鲜叶—萎凋—做青—杀青—揉捻—干燥

生普洱的基本工艺是：鲜叶—杀青—揉捻—干燥

（闽南乌龙茶——铁观音）

两者大不一样，所以生普洱不可能是乌龙茶。那么生普洱到底是什么茶？有人认为生普洱属于黑茶，而有人认为生普洱属于绿茶。为什么呢？先看看它们的基本工艺：

黑茶的基本工艺是：鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥

绿茶的基本工艺是：鲜叶—杀青—揉捻—干燥

（普洱熟茶）

这样看来，生普洱不是应当妥妥地属于绿茶吗？别着急，再往下看看，还有什么不同。

生普洱还有个兄弟，叫熟普洱，熟普洱的基本工艺就是黑茶的基本工艺，所以对于熟普洱归属黑茶，反对声音比较小。生普和熟普的区别是渥堆发酵，其他均无差别，品种也都是采用云南大叶种。此外，在经过数年的陈化，生普洱的口感就会十分接近熟普洱的口感。简单说，生普洱是后期自然发酵，而熟普洱是人工发酵，人们因此认为普洱茶（包括生普洱和熟普洱）是黑茶类。

（绿茶）

再来说说生普洱和绿茶。它们除了工艺是一样的，其他差别很大。绿茶追求鲜爽和嫩度，一般采用的是中小叶种的嫩芽嫩叶，而生普洱则采用大叶种制茶；好好存放一段时间后（比方2、3年后，甚至7、8年后），绿茶失去原有的鲜爽滋味，香气也变淡，味道不那么讨喜了，而生普的内含物质发生了转化，并且随着时间增长，滋味越来越醇厚，口感越来越顺滑，品质逐渐提升。

有了解这方面知识的朋友说，生普洱的前身是云南滇绿（云南大叶种绿茶)。在1988版《中国农业百科全书》中有提过，熟普洱是属于黑茶，生普洱是属于绿茶。我国按照工艺的不同来划分茶类，那么只讨论基本工艺，生普洱应当是属于绿茶。

（左边为年份新的生普洱茶汤，右边为年份久的生普洱茶汤）

还有一个观点是这样的：发酵前期的生普洱是绿茶，发酵后期的生普洱属于黑茶。生普洱的归属至今仍然存在争议，仁者见仁，智者见智。不知道大家是什么看法呢？欢迎一起来探讨。