泥鳅煮了以后怎么处理（内脏到底要不要去掉）

秋天就是一个需要进补的时节，这时候吃泥鳅最合适不过了，俗话说得好，秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参，现在的泥鳅肉质最为肥美，吃起来特别的鲜，泥鳅不仅好吃，还很有营养，常吃泥鳅有补中气，除燥，祛湿邪的作用。

泥鳅好吃又有营养，而且它只有一根主刺，不用担心吃的时候会被鱼刺扎到，制作方法还是很简单的，但是我们在吃泥鳅的时候都有一个疑惑，那就是吃泥鳅时，到底要不要去掉内脏？有很多人都觉得不需要去除内脏，只要简单的清洗一下就可以下锅了，这样比较有营养还方便。

其实这样的说法是错误的，我们要记住，泥鳅的内脏是不能吃的，在古时候就有过记载“泥鳅放到清水里面养24小时后，去除掉泥鳅的内脏食用”所以泥鳅的内脏是必须要去除的。

泥鳅是生活在淤泥里面的，它的内脏沾有很多的细菌，要是不去除直接吃，这样的吃法不好，而且泥鳅的丹是非常苦的，吃到嘴里都是苦涩的，很容易就会毁了一锅的泥鳅肉，所以我们不要怕麻烦，泥鳅内脏是不能要的。

其实我们要想去除泥鳅的内脏是很简单的，这是一个饭店大厨告诉我的秘诀，首先我们要把泥鳅清洗干净，在去掉头部，头部是不能食用的，在取一根铁丝，铁丝要细点的，这样在操作的时候会比较方便，把铁丝一头弄成一个小勾的形状，另一头弄成小圈，套在手指头上，把带钩的部分慢慢地放进泥鳅的肚子里，再用巧劲往外一拉，这样泥鳅的内脏很容易的就会被勾出来了，是不是很简单，小编是现在才知道这个方法，感觉这么多年白吃了！

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