包饺子哪种面粉好（包饺子用什么面粉比较好）

早餐别再油条面包，教你变换新花样，外脆里嫩，鲜香味美又简单。北方人喜欢吃饺子。包好的饺子除了煮着吃、蒸着吃，用来煎着吃也是不错的选择。尤其早餐拿出来，也是非常的方便简单。

好多朋友说包好的饺子一煮都破皮了，特别不好吃。那到底包饺子要用什么样的面粉好呢？我个人的经验包饺子用高筋面粉包饺子，包出来的饺子筋道、耐煮，不易破皮。平常超市里卖的面粉大多是中筋面粉，适合蒸馒头、包子等，如果包饺子不易久煮，而且容易煮烂。

以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在专煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、属爽口、不粘牙且有咬劲。

【鸳鸯煎饺】

【主料】金龙鱼饺子粉300克 芹菜1棵香干2片胡萝卜1根 鸡蛋2个虾皮1小把木耳适量蚝油1大勺

1.准备食材

2.

饺子粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成絮状

3.

和成稍软的面团醒1小时

4.

芹菜洗净切成小丁，倒入开水中汆烫30秒捞出过凉

5.

用料理机打成碎粒

6.

香干剁成碎粒、胡萝卜剁成碎粒

7.

木耳泡发后切成碎粒

8.

鸡蛋打散倒入热油炒成蛋碎，加虾皮一起炒干水分备用

9.

所有食材放在一起，加入味达美臻品蚝油、香油拌匀备用

10.

面团揉匀搓成长条

11.

揪成大小合适的剂子按扁

12.

擀成中间厚四边薄的圆片

13.

取一个片填入适量馅

14.

先从中间捏一下饺子皮

15.

旋转90度，再将两侧捏起慢慢捏成形捏紧

16.

平底锅加油烧热放入饺子煎至底部成型

17.

接着倒入淀粉水，加盖中小火慢煎5-7分钟

18.

锅里看到兹兹冒油的状态，就可以关火了稍微轻晃锅体，找一个大盘子盖住饺子迅速翻转，饺子就整体装在盘子里了

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