发糕怎么做比较松软又有q弹（家常发糕最正宗做法）

家常发糕最正宗做法，这种做法简单又好学，蒸出来的发糕蓬松软嫩。最近女儿每天吵着说要吃发糕，我在市场上找了好几家，都是油炸的发糕，但是小孩子不能吃过于油腻的早餐，没有办法，我就自己做发糕，而在我的家乡，很多人都会做发糕，但是做传统的发糕，还是比较少的，今天胡师傅就教大家做一款传统的发糕，桂花发糕，发糕中带着桂花的清香，女儿非常爱吃。

桂花发糕

大米别再煮粥了这样的做法你想不到，女儿上桌3分钟就吃光盘！自从这几天给女儿做了发糕，女儿都不许我用大米煮粥呢，大家也可以像我一样，多给孩子做点桂花发糕，只要大家认真做，30分钟左右就能出锅，如果大家没有时间，提前一天做好，第二天直接蒸的吃，也是非常不错的，接下来我就教大家桂花发糕的做法！

桂花发糕

食材准备：杂交米200克、低筋面粉80克、酵母3克、孝感米酒200克、白砂糖30-40克、桂花3克。

桂花发糕的做法：

1.先将杂交米洗净，然后浸泡8小时，接着将米放入到搅拌机中搅拌成米糊，接着将酒酿放到米糊中，继续搅拌，直到酒酿也搅拌成糊状即可。

2.将搅拌好的米糊放入到碗中，然后将白砂糖、酵母、过筛的低筋面粉全部放入到碗中，搅拌均匀后，用保鲜膜包好，夏天常温发酵4小时左右，冬天常温发酵6小时，直到米糊的大小发到是原来的2倍大即可。

3.准备一个蒸碗，然后放入锡纸，抹上少量的食用油，接着将发酵好的米糊放入到碗中，接着将蒸锅烧热，将碗放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，焖5分钟即可起锅食用。

桂花发糕

做桂花糕的诀窍：

1.做桂花发糕必须用米酒（酒酿），没有任何东西可以替代品，喜欢吃酒味重的，可以多加点酒酿，也是可以做成功的。

2.蒸好的桂花糕，不要立即揭开锅，必须焖10分钟，不然拿出来的桂花糕，一会儿就会塌陷。

桂花发糕

​这就是今天教大家做的桂花发糕，做法蛮简单的，只要大家用心去做，相信大家都能做成功的，而且桂花糕非常有营养，特别适合给孩子做早餐呢！