家常菜之白斩鸡的做法（如何做白斩鸡）

葱洗干净，2根挽结，4根切段香菜洗干净切段小洋葱去皮切片姜洗干净，一半切片，一半切丝，今天小编就来说说关于家常菜之白斩鸡的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

家常菜之白斩鸡的做法

葱洗干净，2根挽结，4根切段。香菜洗干净切段。小洋葱去皮切片。姜洗干净，一半切片，一半切丝。

鸡毛收拾干净，从屁股下面划一刀，掏出内脏，鸡油，清洗干净。烧开一锅开水，放入姜片，葱结，料酒，放入鸡只，转小火，浸泡20分钟。

趁这段时间，炒好芝麻，炒香花生，把花生放入臼里捣碎。

时间到后，捞出鸡，放入清水里浸泡，或者把鸡放入盆里，倒入冰粒冷却。

把姜丝，葱段，香菜放入碗里，加入生抽，盐，糖，烧锅倒入花生油，放入小洋葱炒香，倒入碗里，加入花生碎，芝麻拌匀，制成蘸汁。

鸡的温度完全降下来后，沥干水分，刷1层芝麻油，剁块装盘，蘸汁随上即可。