面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(1)

面包是大家都喜欢吃的美味,每次经过蛋糕店时,空气中都会弥漫着香甜的味道,忍不住就会进到店里挑选上一些。而且现在很多面包店都会在店铺前面试吃新品,忍不住尝几口后,普遍都会购买一些。

大家平时购买面包时,通常都是先看卖相,如果觉得面包特漂亮诱人,味道肯定差不了。其实除了卖相之外,更重要的营养价值,今天咱们就来聊一聊如何购买营养又好吃的面包。去面包店,建议这5种面包别买,烘培师傅:不懂的人才喜欢吃

一、全麦面包

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(2)

都知道全麦面包比较营养,它是没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的,B族维生素也极为丰富,大家都很喜欢吃。因为全麦面包颜色为褐色,所以很多人购买时只看颜色,觉得颜色是深色,就是全麦面包了,其实这样是不对的。有些商家会用白面包加色素或焦糖来冒充全麦面包,所以除了看色颜色之外,我们还要仔细看看面包上有没有麦麸碎片。

二、面包的软硬度

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(3)

面包有质地软的,也有质地硬一些的,通常情况下硬一些的面包热量相对比较低,因为这类面包含糖、油脂比较少,所以在经过高温烘培之后,表面就比较硬。比如,大列巴、法棍、切片面包。而软面包,为了保证面包的湿润性,通常加入的油脂,鸡蛋,糖粉比较高,所以烘培之后呈现的质地也柔软,这类面包通常比较甜,比较受欢迎,但热量也会更高,所以减肥的小伙伴们要少吃哦。

三、起酥面包

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(4)

起酥面包也是丹麦面包,这种面包口感酥软,层次分明,奶香浓郁,它在制作的时候,往往会加入30%左右的黄油或者“起酥油”,才能形成特殊的结构,比如咱们常吃的牛角包和可颂面包,但是由于重油,重糖,所以饱和脂肪和热量实在很高,对于心血管也非常不利,建议一周吃一次即可。

四、水果面包

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(5)

现在水果面包也是非常流行的趋势,大家觉得水果很有营养,和面包搭配一起肯定好吃。这样的想法其实并没有错,但是面包店的水果,往往用的都是价格便宜的水果,更多是一些水果罐头,甚至还有一些快要腐烂的水果,所以这种水果面包,最好别吃。

五、肉类面包

面包烘焙适用范围(建议这5种面包别买)(6)

肉类面包我们经常吃的想必就是肉松和火腿面包了,对于喜欢吃肉的朋友来说,这两款面包确实不错。但是面包店里用的肉松和火腿并不是品质好的,往往这些东西里面含有很多添加剂、色素等成分,对健康很不利。

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