绝味黑鸭的正宗做法（黑鸭怎么做好吃）

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弟弟送了一只黑鸭来，足足有7斤多重，自己不敢杀，就拿到菜场去，叫专门杀鸡的店铺杀，因为比较大只，杀个黑鸭，要25元钱，着实有些贵，但是自己又不敢杀，只好认了。

这个黑鸭个头比较大，皮下脂肪少，瘦肉多，应该是野鸭的后代，一般养在水塘边，吃小鱼小虾与五谷杂粮的，所以肉质紧实，个头大。老公问杀鸭的师傅，这种黑鸭怎么做好吃？杀鸭师傅说；红烧比较入味，你就当野味吃吧。

一只黑鸭剁成4瓣，今天取了四分之一，加上内脏，搭配一节莲藕，炖了大半锅，味道很醇厚，鸭肉很香，莲藕也很入味好吃。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，营养不良的患者。

用料；黑鸭小半只，莲藕1节，鸭内脏适量。

调料；黄酒，盐，冰糖，老抽，生抽，姜，葱，香叶，八角，桂皮，胡椒粉，味精，芝麻油。

做法；1.黑鸭去杂质，漂净，剁大块，冷水下锅，焯一下捞出漂净。

2.取高压锅，放入黑鸭肉，加半锅清水，

3.放入姜，葱，八角，桂皮，香叶，黄酒，生抽，冰糖，

4.大火煮上阀，小火炖50分钟，关火，用筷子插一下，已经8分熟了，

5.莲藕去皮，切滚刀块，

6.这个是准备好的莲藕，

7.把莲藕放入高压锅里，鸭内脏洗净，也与莲藕一同放入，（忘记拍图片）

8.加些盐，老抽，胡椒粉，大火煮上阀，小火炖15分钟，关火。

9.加入适量的芝麻油，味精，

10.大火收汁，这个时候不用盖锅盖，

11.撒些葱花，即可盛出，上桌享用。

小贴士；1.黑鸭的肉比较厚实，煮的时间要比一般的鸭子长些。2.鸭子与芝麻油是很搭的，煮鸭子的时候加些芝麻油，味道会更好。3.喜欢吃辣的，放些辣椒也很好，我家有宝宝吃饭，所以不放辣。

我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！

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