安佳新款老奶油蛋糕（安佳万圣烘焙奇妙夜）

每年秋天，柿子都只是无聊的剥开直接吃，今年要玩点不一样的了！秋季限定甜品，没有之一！

By 食不稳定

用料

• 蛋糕坯
• 蛋黄 2个约31克
• 蛋清 2个约75克
• 低筋面粉 30克
• 黑咖啡液 15克
• 橄榄油 10克
• 牛奶 40克
• 海盐 0.5克
• 玉米淀粉 6克
• 细砂糖 20克
• 蛋糕馅儿和装饰
• 淡奶油 400克
• 火柿果肉 250克
• 糖粉 25克
• 海盐 0.5克

做法步骤

1、蛋糕坯的食材准备好就可以开始啦～ *蛋清先放在冰箱里冷藏着。

2、将蛋黄、牛奶、橄榄油和海盐搅拌均匀。

3、冲泡黑咖啡后，降至常温，取15克黑咖啡液。 因为火柿很甜，担心蛋糕会有点腻口，所以用黑咖啡液来解腻。如果没有，那就还是用15克牛奶代替。

4、再筛入低筋面粉，拌匀。

5、把蛋清从冰箱里取出，准备开始打发。

6、滴入2-3滴柠檬汁后，少量多次加入糖和玉米淀粉，进行打发。 *适当加入玉米淀粉可以让蛋糕口感更加松软。

7、打发到能带起弯钩就可以啦。

8、先取2勺蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀。 再将全部蛋黄糊倒入剩余蛋清中，轻轻翻拌均匀。 ⚠️做这步的同时，预热烤箱150度。

9、将拌好的反击倒入模具中，将气泡轻轻震出。

10、烤箱预热好后，将蛋糊放入。150度烘烤40分钟左右。

11、烤好后，倒扣晾凉。

12、趁蛋糕坯降温的时间，将火柿去皮，果肉取出。准备250克就可以了。

13、用来给蛋糕装饰的奶油，还有内馅儿火柿果肉都准备好。

14、少量多次将糖粉加入淡奶油，打发到带起弯钩的程度就可以了。

15、蛋糕坯降至常温后，脱模，切片。

16、在蛋糕坯上，先抹一层火柿果肉，再裱上一层淡奶油，用刮刀抹匀。

17、再放一块蛋糕坯。重复上面的步骤，先抹上火柿果肉，再抹上淡奶油。 因为我没有转台，所以就用晾凉架自制了一个

18、第一次抹面，有点崩溃哈哈哈哈哈哈～

19、抹好了，就这样吧～

20、再取一点火柿果肉，和淡奶油混合成黄色奶油，在蛋糕顶部装饰一下。 然后取一颗脆柿，去皮切片，再在上面洒几滴柿子果肉，一起装饰。

21、这就做好啦～

22、切开还有流心呢！

小贴士

模具是6寸的size. 蛋糕用150度，低温烘烤时间长一点，这样蛋糕不容易爆顶。 做好以后尽快吃完哦～

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