拿铁和卡布奇诺冰美式的区别（学会了美式拿铁）

美式、拿铁和卡布奇诺是一家咖啡馆的标配，密密麻麻的菜单中，各款饮品名字的背后代表着什么？我们一起来用最简单的方法记住！

咖啡馆一般提供两大种类的咖啡饮品，意式咖啡和手冲咖啡：

按字面意思揣摩就对了，用意大利人发明的咖啡机，用一套意大利人发明的制作方法，通过蒸汽压力做出一份浓缩咖啡（Espresso），以这份浓缩咖啡液作为基底，加入水、牛奶、巧克力等做出各式各样的咖啡饮品。

今天先说说基础款：

• 浓缩咖啡（Espresso）：60ml的一小小杯，意式咖啡的灵魂。超高浓度，专业选手会在这里深探究竟大做文章，非专业型消费者一般不单喝。重口味的，通过在饮品中“加1个shot”彰显个性。

这是两份浓缩咖啡Espresso

• 美式（Americano）：浓缩咖啡 水。通过少加水或多加水，调节自己喜欢的浓度口味。

通常浓缩咖啡和水的比例1:2

• 拿铁（Latte）：浓缩咖啡 牛奶。

拿铁薄薄的奶沫，牛奶多奶味更浓

同样是咖啡 牛奶，拿铁：

1. 薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐；
2. 拿铁杯更大200-220ml；
3. 浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1：2：1，牛奶更多，奶味更重，咖啡味淡些。

• 卡布奇诺（Cappuccino）：浓缩咖啡 牛奶。

厚实的奶泡，咖啡味更浓

同样是咖啡 牛奶，卡布奇诺：

1. 奶泡高于杯口，显得饱满，左右晃动也不会有咖啡溢出来；
2. 卡布杯180-200ml，比拿铁杯小；
3. 浓缩咖啡：牛奶：奶泡=1：1：1，奶泡厚实绵密，咖啡味会更重。

• 摩卡（Mocha）：浓缩咖啡 热牛奶 巧克力酱 打发起来的鲜奶油。

卡路里自由

每家咖啡馆会根据自己的要求和特色，选择1~3款意式拼配咖啡豆作为镇店之宝，用于长期保持稳定的、属于自己店的咖啡口味。

普通款的意式拼配豆，一般从2-5个全球不同产区挑选组合，用于店里的拿铁、美式等基本款饮品。现在，无论是星巴克还是小而美的社区店，都逐渐推出升级版的镇店之宝-SOE（SIngle Origin Espresso），翻译过来就是单一产区咖啡豆做的浓缩咖啡。

理论上来说，普通款的拼配均匀了各种咖啡豆的成本，是最基本款的价格。而SOE单一产区从流程上经历更精细化的筛选，能展现某一地区的天然独特风味，可以搬到台面讲的故事更多，自然价格更高。其中的微妙和差别，在日后慢慢告诉大家。

手冲咖啡通常是单一产地咖啡豆，为的是体验咖啡豆独特而显著的风味，也就是其气候、环境、品质、农民共同孕育的结果特征。

每家咖啡馆也会有自己的镇店之宝手冲单品

手冲咖啡的制作比意式咖啡简单、简便许多，通过给咖啡粉注入热水，按照建议的温度和水粉比例进行滴滤式萃取，便可得到一杯值得细细品味的手冲。

五花八门的单品咖啡豆如何选择？无论是咖啡师还是资深爱好者，都是通过不断地踩雷试错找到自己最心仪的咖啡豆，凭个人喜好（偏苦/酸、茶感、发酵等）、凭产区风味（埃塞的明亮果酸花香、曼特宁的黑巧烟丝等），慢慢多喝，就能找到自己的“咖啡地图”。

每个产区有自己的故事和风味

如果只是想要找个地方休息工作，无意探寻太多，经典基础款无疑是个安全的选择。

如果想咖啡师给你讲讲关于产区和产区背后的种种，不妨让他推荐一支熟悉的豆子，一边听着娓娓道来的故事，一边细细品尝其中风味！