荔枝保鲜小常识(番荔枝这样贮藏)

荔枝保鲜小常识(番荔枝这样贮藏)(1)


又叫释迦果,口感清甜、气味芳香、营养价值丰富,近年来广受消费者喜爱,种植前景乐观。番荔枝属于热带水果,原产南美洲和印度,在我国广西、海南等南方地区广泛种植。但番荔枝果皮极易机械伤、不耐贮运,这个问题困扰了大量种植户,我们今天就说一说番荔枝该何时采收以及采后该如何保鲜贮藏。

荔枝保鲜小常识(番荔枝这样贮藏)(2)


番荔枝极不耐贮运,且果实一经软熟就不能搬运,所以要在果实软熟前采收,采收标准要根据销售市场的远近而定。由于番荔枝开花期长,果实成熟期差异大,应根据果实成熟度分批采收,先熟先收。

采收的判断标准如下:

(1)近距销售:当果皮基本褪绿、呈乳白色或浅黄色、瘤状突起之间的缝合线外露乳白色浅沟时,即可采收。此时采收的果实经2~3天的自然软熟。

(2)远距销售:适当提早采收,当果皮30%出现乳白色即可采收,采后4~6天内会自然软熟。

(3)注意事项:不能因为运输距离远而过早采收,若采收时果皮乳白色不到5%,果实就不能充分软熟,从而失去商品价值。

荔枝保鲜小常识(番荔枝这样贮藏)(3)


​番荔枝采收后会自然软熟,前期果实呼吸速率不断上升,然后达到呼吸高峰,此时为最佳食用期,随后果实品质会迅速下降,直至劣变。番石榴从采收到劣变的时间很短。因此采后需要采用一定的保鲜措施。

推荐采用:壳聚糖涂膜处理法。

壳聚糖是一种无色、无味、无毒、无害的天然保鲜剂,可在物体表面形成半透膜,还能有效阻止病菌的入侵并抑制其生长,防止病害污染;且对氧气和二氧化碳有一定选择渗透作用,调节果实内外的气体交换,从而抑制果实呼吸作用;果实表面涂膜在一定程度上减少了果实内水分蒸发,使果实保持较多水分,提高了果皮伸展性。

实验证明采用壳聚糖涂膜处理能使番荔枝的贮藏时间增加4~5天,裂果率和失重率也明显下降,可有效延长番荔枝的贮藏时间。


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