蒙布朗玛德琳达克瓦兹巴斯克佛卡夏恰巴塔布里欧修到底是些啥 蒙布朗玛德琳达克瓦兹巴斯克佛卡夏恰巴塔布里欧修到底是些啥

为什么现在甜点名字一个比一个难记！？

想点个甜点，打开餐单，却有种自己很没见过世面的样子：恰巴塔是啥？达瓦克兹是啥？佛卡夏又是啥？

小时候吃的甜点名字好简单，小学时候吃无水蜂蜜蛋糕、虎皮卷、肉松卷、鸡腿面包；中学吃葡式蛋挞、桃李的奶油雪条、手撕面包；后来大学了才陆续吃到提拉米苏、拿破仑、马卡龙、舒芙蕾等名字听起来就很高级的甜点。

成都的甜品行业喷薄发展，法式意式甜品，日式欧式面包日益更新，为了不让大家在点单时尴尬，今天大榜就来对甜品们做一波新名词解释。希望对你有参考！

名词解释之前，先做了一个小测试：

拿破仑、贝果、可颂 、提拉米苏、马卡龙、布朗尼、蒙布朗、玛德琳、达克瓦兹、巴斯克、佛卡夏、费南雪、可露丽/卡娜蕾、恰巴塔、布里欧修。

把这15个成都市面上流行的甜点分别发给了几个男生和女生，发现了一个现象：男生们都只吃过3-4种，女生们基本都吃过10种以上。

男生们对甜品的认知很有趣：

@彭主任 ：拿破仑要谢谢闻酥园，吃这家多。

@吹风 ：可颂就是外酥里软，长得像一个海螺，是看偶像剧《下一站幸福》知道的。我以为里面有夹心，一直咬都咬不出来。

提拉米苏就是巧克力啊。我是在必胜客认识的，当时和大学同学一起，大家点的都是意面、披萨，她点了一个提拉米苏，我天灵盖一亮，这么贵啊，而且滴滴大一坨。然后我就看她很优雅的一勺一勺地吃，她喊我吃，我就吃了一口，味道忘了，但看她的表情一定很好吃。

男生们对甜品的认知真的很有限（至少我周围的人是），我们的名词解释先从最近火起来的开始吧。

见过世面：《追忆似水年华》里常常提到的小蛋糕。一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉、杏仁，柠檬皮等制作而成。

没见过世面：贝壳状的无水蜂蜜蛋糕。

图/@秋之森-

见过世面：法国古典甜品。起源于16世纪法国波尔多地区的修道院，是修女们发明的一道甜品。用鸡蛋、牛奶与面粉制作，加上朗姆酒和香草的调味，必须要用铜质模具烤制。

没见过世面：长得像 一样，并且烤糊了的湿蛋糕，外脆内软。

图/@Gretchenyz

见过世面：杏仁长蛋糕，由19世纪末法国巴黎证券交易所附近的一家甜品店发明。当时很多Financier（金融家）在证交所工作，与普通食物相比，这种甜点小不会弄脏西服，且金砖的形状大受欢迎。口感扎实绵密的黄油味重。

没见过世面：看起像加了蔬菜汁的长方形枣泥蛋糕。（经常读成费雪南）

见过世面：法国传统甜品，一种坚果糖粉加蛋白霜烤饼体， 内部夹心为黄油奶油霜和水果。

没见过世面：没有裙边的长条形马卡龙，蓬松厚实有水果奶油夹心的夹心饼干。

见过世面：意大利的一种脆皮面包，又名“拖鞋面包”，外皮微微酥脆，内里气孔很大，有嚼劲。常用来做三明治。

没见过世面：回口有点酸味且十分干的蜂窝面包（密恐人士食用时请谨慎）。

图/@amobakeri

见过世面：著名的法国面包，在制作的时候不加水而是用大量鸡蛋和黄油来制作，外皮金黄，内部口感超级柔软，蛋香浓郁。

没见过世面：蓬松柔软，长方形的手撕面包。

图/@我是蓝田日暖

见过世面：原意为“壁炉面包“从罗马开始，流行于意大利，制作成分简单，一般只需要面粉、橄榄油、水、少量酵母、粗盐，面团烤制之前会按出坑，撒上迷迭香、奶酪蔬菜等。

没见过世面：加了水果蔬菜的厚馕，没有肉的厚底素披萨。

图/@W1030as

见过世面：名字来自阿尔卑斯山的最高峰——勃朗峰（Mont Blanc），有厚厚栗子泥外形如小山一样的蛋糕。

没见过世面：像铺了荞麦凉面的奶油蛋糕。

图/@小星星的小小世界

下面爱吃甜点的人都非常熟悉的甜点，特地请了办公室两位钢筋猛男来新名词解释。

见过世面：一种来自意大利Naples的酥皮名字，法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，它又被称为千层酥。现在酥皮之间的夹层不仅有鲜奶油、吉士酱，还有水果坚果等。

没见过世面：脆饼干夹着硬奶油。

图/@Miyassu

见过世面：可颂在法语里是“羊角”的意思。Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包、可颂。外层酥松，内里层层叠叠充满着奶油香气。

没见过世面：酥皮面包卷成梭子形状，捏成牛角的酥皮花卷。

见过世面：经典的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，先用浓缩咖啡及甜酒调成咖啡酒液，沾润手指饼或蛋糕后铺在底层，抹上一层马斯卡彭起士，再抹上一层奶油或巧克力碎片。重复2-3遍，不用烘焙，加盖放入冰箱冷藏4至6小时，吃之前表面洒上可可粉。

没见过世面：蛋糕 双皮奶，上面撒了点粉粉。

见过世面：经典的法式小圆饼，两片杏仁蛋白饼夹有着水果酱或奶油的法式甜点。外脆内柔，颜色灵动可爱。

没见过世面：涂了颜色、有点回潮了的夹心饼干。

图/@醒醒吧别吃了

见过世面：起源于奥地利的主食面包，用发酵的面团在沸水中煮过后放入烤箱中烘烤而成，内部充满嚼劲，外壳色泽金黄而松脆。与甜甜圈相比，贝果面团需要水煮再烤。甜甜圈是油炸制成。

没见过世面：迷你版的小馕。

图/@秋之森-

见过世面：发源于美国的重油蛋糕，其主要食材为黑巧克力、面粉、黄油、糖和鸡蛋、核桃、杏仁等。布朗尼口感厚重、结实。

没见过世面：巧克力味的核桃红枣阿胶糕。

见过世面：巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。

没见过世面：外表很丑内里温柔的芝士蛋糕。

在我司大部分男生眼里，所有的甜点只有两种名字：蛋糕、面包。很多人吃的第一口拿破仑竟然都来自中式甜点铺闻酥园和宫廷桃酥。

上次买了达瓦克兹和费雪南到办公室，大家都表示性价比太低，每块火柴盒大小的甜点就要十几块，还甜得不行，还不如古早味蛋糕美味。

我们边吃边自嘲可能这就是“山猪吃不来细糠”吧！

当然成都现在好吃的甜品店、面包店真的太多了，醒食、玛德莲、温度面包、WHEAT&BAKER、Intro 请坐......咖啡店里也有越来越多的碱水、可颂、贝果。

下次为了不尴尬，可以收藏这篇稿子，点单前提前拿出来回顾一下。

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