昆布就是海带吗有什么区别(为什么昆布比海带价格高)
看上去一样,为什么昆布比海带价格高?看完区别明白了。大家好,我是吃货一粒ju,祝大家开心每一天。
在日常生活中,其实有很多人会将昆布和海带混淆,分不清两者,因为海带和昆布在外观上比较相似,甚至现在的科研人员也经常将这两者的名称同时使用,在日本,他们将所有的海带目统称为"昆布",所以,在日本,海带就是昆布。但是这两者还是有区别的,那他们到底是有什么渊源呢?
1、植物学的区别
海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称,海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属,其中海带目有四科:绳藻科,海带科,翅藻科和巨藻科。昆布和海带都属于海带目,但是昆布属于翅藻科,海带属于海带科,这两者的科属不同,在外形上虽然相似,但本质上不是一种物质。
2、外形不同
海带
海带的形状比较规则,大多是折叠成团状或缠结成把,颜色大多是黑褐色或绿褐色,而且在干燥后表面会有一层白霜,其实是盐。用水将其浸泡后,会膨胀成扁平长带状,中间较厚,边缘较薄。
昆布
而昆布的形状则要不规则一些,它的外形卷曲皱缩成不规则团状,颜色也相对更深一些,它比海带较薄,用水浸泡后是扁平的叶状,边缘有小齿或全缘。
3、营养成分不同
昆布
海带和昆布的营养成分也略有差异,它们中都含有碘和糖。海带中碘的含量多一些。而昆布中多糖的成分则更高一些,而且还有由于生长环境不同,昆布受到的污染较少,所以它的营养价值要比海带要高,相对而言价格也要比海带高。
昆布汤【食材】昆布一片,芝麻少许,糖少许,葱花,豆腐
步骤一:将昆布清洗干净,把昆布放入锅中,待水沸腾,关火盖上锅盖焖一会。
步骤二:把昆布切成小片,放回锅中继续煮,并加入豆腐
步骤三:加适量糖,煮一会,出锅撒上葱花和芝麻就可以了
凉拌海带丝
【食材】海带丝 500克,大蒜 20克,香菜 10克,红尖椒 5克,盐 10克,味精 5克,米醋 15克,香油 5克,白糖 5克,生抽 5克
步骤一:锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。
步骤二:大蒜切末,香菜洗净切段,红尖椒切丝。
步骤三:将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。
步骤四:依次加入蒜末20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。
步骤五:放些红椒丝,撒些香菜即可。
泡海带时,直接放水里泡营养流失大!3个小技巧,海带脆嫩没硬块
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com