大厨教你做芹菜炒牛肉（秘制家常芹菜小炒牛肉）

今天给大家分享的小炒牛肉的方法超级滑嫩，现在正是小家伙长身体的季节，多补充牛肉可以增强抵抗力，芹菜牛肉是一种高蛋白低脂食品含有多种人体必需的营养素,特别是铁和矿物质钙等微量元素的含量相对较高,能强身健骨，增强肌肉和骨骼的功效。

喜欢的朋友可以试试！

【芹菜小炒牛肉】

用料：牛里脊300克 芹菜一把 姜五片 蒜三瓣 小米辣两个 青线椒一个 水淀粉适量

腌料：姜末 适量 生抽一勺 白糖适量 黑胡椒粉适量 料酒一勺 淀粉一勺 香油一勺

调味料：酱油半勺 蚝油一勺 白糖适量 鸡精适量

接下来我们准备食材，横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切，切出来的肉片纹路呈“井”字状】；芹菜洗净取头端嫩的地方，小米辣和青线椒切粒，切好后备用

然后开始腌制牛肉，牛肉加入姜末，料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉（根据个人口味），搅拌均匀，搅拌后放冰箱冷藏腌制20分钟。接着准备料汁，把酱油，蚝油，鸡精混合在一起搅拌均匀。

从冰箱取出牛肉加入香油和淀粉搅拌均匀。

接下来开始制作，炒锅烧热后再放油（热锅凉油），油多一些，倒入牛肉后迅速划散，先不要翻炒让牛肉先裹上油。

开中火，倒入姜末和蒜末翻炒均匀，此时牛肉已经是八九成变色了。

然后倒入调好的料汁，芹菜段，小米辣和青线椒翻炒入味，最后淋入适量的水淀粉（不喜欢的可以不加）全程大火快炒，一道简单美味的芹菜小炒牛肉就做好了。

我个人比较喜欢用这道菜拌饭吃。喜欢的小伙伴们赶快行动起来吧。