蓝田宝藏美食（人文天台水晶蛋糕）

水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。

糯米蛋糕用糯米粉、鸭蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的关键是要将鸭蛋打搅得相当成熟，用手打搅需几千下。这样，蛋糕才会“发”。

糯米蛋糕的特点是香、软、甜。冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，便于携带，近年来名声雀起，畅销各地，国人竞相仿制。而且在国外（如日本、韩国）也打开了市场。

来源：天台新闻网

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