象拔蚌的做法其实特别简单（知道这么多象拔蚌做法的人绝不是一般的老司机呀）

唉呀妈呀，刚刚看到这个东西的时候，小编承认邪恶了一把，呀呀呀~看的小编那个面红耳赤呀。。。虽然这个东东长得比较“意外”，可是味道却是杠杠滴呀~筒子们知道几道象拔蚌的做法呢？

这就是本尊咯，是不是想入非非了呢？啊嘞，又那啥了。。。还是看看做法吧！！！

#1.蒜蓉粉丝蒸蚌仔

材料：

主料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克），粉丝（水发）100克。调料：蒜蓉25克，葱花3克，红椒粒5克，香油15克。

材料

用料主料：象拔蚌配料：冰块调料：美极酱油、芥末、上汤

做法

1、将象拔蚌肉、肚分离(肚可另外做粥或汤)。象拔蚌肉整条取出，切开去外膜，切成长4厘米、宽l厘米的十字花刀长条，用冰块水泡洗干净。

2、净蚌肉吸干水分，摆在预制的冰模上。

3、上席时跟上明炉汤锅，每位就餐者前放一碗冰块及一碟酱油和芥末作为作料。食用时将放在冰模上的蚌肉放入汤锅内焯至六成熟取出，再放存冰块碗中冷却后蘸作料即可食用(也可调制各种所需作料)。

制作关键：象拔蚌肉要去外膜，切好后要及时放入冰块水中泡洗干净，去除腥味

#3:象拔蚌刺身

材料

象拔蚌，芥末酱，酱油

做法

1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉臟的肠沙后，再放入冰水浸两分钟，然后拿出开始切片。

3、我从不照传统的薄片切法，而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片，(虽然少，但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻，而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩，保持蚌片的脆度吃起来更加有口感)，极品刺身拼盘终告完成，沾芥末酱与酱油吃，剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

#4.日式和风顶上蚌

材料

清理过的象拔蚌管肉一份 200g酱油 少许山葵20g

做法

1. 锅中放水烧滚至100度后关火，将整只蚌放入其中浸泡5秒立即取出，放入冰水中浸泡降温约1分钟。(如果已经有冷冻象拔蚌，可以直接用水解冻3分钟然后略过1~5步骤，如果拿到的冷冻象拔蚌管已经被切成两半，可以在解冻后直接跳到步骤7)

2. 将外皮从蚌身底部向较细的蚌管顶端剥离脱除。

3. 用刀沿着壳内边缘与蚌肉之间慢慢切割，将连接壳与肉之间的韧带切断，蚌壳和和蚌身即可开。

4. 将鸡蛋大小的椭圆形蚌肚从蚌身切除。

5. 将蚌管与蚌身切开清洗，将黏在蚌肉上棕色的污迹冲刷清洁。

6. 将蚌管平放，从侧面中间横切贯穿过两个进食道、将蚌管平均剖开成两半，清洁蚌管内之进食管道。

7. 将蚌管以斜刀方式切片

8. 放入冰块水中冰镇15分钟再摆盘食用，可让口感更脆更美味。

制作关键：锅中放水烧滚至100度后关火，将整只蚌放入其中

看到这，小绵羊都变老司机了吧，不用不好意思啦~赶紧把做法都收了吧。