美食地道的酸汤鱼(因为这道酸汤鱼)

美食地道的酸汤鱼(因为这道酸汤鱼)(1)

喜欢吃酸汤鱼,酸酸辣辣的很是开胃,特别是炎炎夏季,食欲不振,一碗酸汤鱼就能瞬间打开味蕾。酸汤鱼若要做得正宗,还有点麻烦,光是要熬出这道金灿灿的酸汤,就需要不少材料。家庭自制比较费事,所以,像我,都是怎么简单怎么来。直接用配制好的酸汤料包,不仅省劲,味道还好。我平时喜欢在家中多备一些家乐的酸汤肥牛酱料包,有时候煮酸汤肥牛,有时候煮酸汤鱼,只要这么一道菜,就很下饭。对了,我都是在多点下单购买,非常方便。

By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 黑鱼 1条
  • 料酒 10克
  • 淀粉 5克
  • 盐 适量
  • 蛋清 1个
  • 葱姜 适量
  • 蒜末 适量
  • 豆芽 200克
  • 青笋 200克
  • 金针菇 100克
  • 家乐酸汤肥牛酱 1袋
  • 香菜 2棵
  • 花椒 20粒

做法步骤

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1、准备好所有食材

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2、做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼,刺少肉多。宰杀好分成两大片

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3、用盐洗掉鱼皮上的粘液,平铺在案板上,往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。

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4、片好的鱼片洗几遍至清透。加盐,蛋清,淀粉,一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。

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5、金针菇洗净去头,青笋切成条。

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6、炒锅适量油,爆香葱姜,下入鱼骨煎至金黄

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7、多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料,打开,里面是这样子的,一个酱料包,一包干辣椒圈

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8、加入热水,加入家乐酸汤肥牛酱,大火煮开。可根据口味酌量添加盐。

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9、汤煮开后,捞出鱼骨,依次放入青笋金针菇,豆芽煮至断生捞出

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10、青菜铺碗底,再铺上鱼骨。

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11、继续把汤煮沸,一点点下入鱼片,烫1-2分钟左右,鱼片变色捞出

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12、鱼片铺满碗中,汤汁过滤下碎渣倒入碗中,撒香菜蒜末,葱花,花椒

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13、锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。

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小贴士

做这道酸汤鱼可选用草鱼或是黑鱼,刺少肉多。蔬菜可根据个人喜好更换。家乐的酸汤肥牛酱不仅仅是可以做酸汤肥牛,还可以做一切可以酸汤的菜肴。简单方便。

黑鱼的营养功效

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经; 疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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