十字花科萝卜怎么吃（十字花科再次被）

十字花科再次被“表扬”，推荐5种营养吃法，总有“一款”适合你

在植物分类中，十字花科共378属、有3700多个品种，而在我们菜篮子里经常出现的有4类：

1、白菜类：大白菜、小白菜、菜心、红心菜、鸡毛菜、上海青（勺根白），油菜。主要以吃菜叶或菜心为主。

2、甘蓝类：西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝

3、芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜

5、萝卜类：青萝卜、白萝卜、红萝卜

这类蔬菜，富含膳食纤维以及多种矿物质和维生素，包括维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等，具有高钾低钠的特点，当然也含有少量的糖类物质。

在《中国居民膳食指南(2016)》中被多次提名，不少研究表明，这些食物对于人体有抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。因此，建议大家每天都吃一种十字花科蔬菜。

十字花科再次被“表扬”

近期，《英国营养学杂志》一项研究显示：“十字花科蔬菜，对预防严重血管疾病有良好的辅助效果。”

澳大利亚埃迪斯科文大学医学与健康科学学院，和西澳大学的联合新研究发现：

日常多吃十字花科蔬菜的参试者，主动脉广泛钙化的水平较低，结构性血管疾病发病率和恶化程度下降。与完全不吃或吃得很少的女性相比，每天摄入十字花科蔬菜超45克的人，主动脉广泛钙化的可能性降低46%。

研究人员表示，维生素K广泛存在于十字花科蔬菜中，它通过激活存在于血管壁的蛋白，促使其增强抑制钙离子异常沉积的作用，从而预防血管钙化。

吃十字花科蔬菜的5个建议，锁住营养、更健康

1、每天都吃

一般来说，人体每天需要吃3—5种新鲜的蔬菜，建议其中十字花科蔬菜占1—2种，对人体来说是非常有利于营养均衡的。

2、选择优势

在蔬菜的选择方面考虑三点，一是要原生态、无残农，对人健康才有保证；二是要新鲜，越是新鲜的蔬菜，其营养价值得以更好地保存；三是要选择多选择应季蔬菜，少吃大棚蔬菜。自然环境下生长的蔬菜，得以更好地利用自然环境优势，所以营养价值也更高。

当然，在营养学中也有这样认为的，就是颜色越深的蔬菜，营养价值越高，比如深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种。

3、注意先洗后切

蔬菜中的维生素、糖类多为水溶性维生素，如果先切后洗，一些维生素包括一些糖类物质就会随着流水而流失。所以要先洗后切。同时，在清洗过程中，要尽量避免长时间将其置于水中浸泡，洗干净后尽快加工处理。

4、烹饪时间不要太长

烹饪时，应该尽量缩短加热时间，用急火快炒的方法，减少营养素丢失。烹调好以后尽快食用，避免反复加热。

当然，在确保卫生的情况下，部分蔬菜可以考虑凉拌、白灼等烹饪方式。

需要注意的是，十字花科蔬菜虽好，但是也不是说，全部吃这类蔬菜就好。还是要搭配些谷物，以及肉类食物。才能更好地满足人体对能量的需求，注意营养均衡。同时也要考虑到进食的心情，这都是会影响人体对营养的吸收与利用的。