鲑鱼如何制作（最好不要加水炖）

做鲑鱼，最好不要加水炖，日本人都这样做，鱼肉鲜嫩不腥气，真香！照烧鲑鱼丼饭Teriyaki Salmon Donburi —免煎鱼照烧料理！「照烧」是很多人喜欢的料理方式，甜甜咸咸的酱汁总让人爱不释嘴阿 (〃∀〃)~♡ 最常见的料理大概是「照烧鸡腿」，走进日式料理店，丼饭或是定食一定会有这道菜！

不过「照烧」不是鸡腿的专利，「鲑鱼」也可以做成照烧口味，也一样好吃！最常见的照烧鲑鱼做法和鸡腿差不多，先把鲑鱼两面煎上色后，再倒入酱汁烧至入味及浓稠，大家可以参考我之前写的「照烧鸡腿Teriyaki Chicken —超简单日式便当菜！」。

虽然煎鱼可以让<><多一层香气，可是煎好鱼需要一些技术，油烟油爆也是十分恼人。那有没有其他方法呢？有的！先将鲑鱼用酱油、味霖、清酒、糖腌一个小时，拿去烤箱烤或是用蒸的方式让他弄熟，然后剩下的腌汁再加上一些日式高汤煮滚浓缩成照烧酱汁，淋在鲑鱼以及饭上，一样是超好吃的照烧鲑鱼丼饭！

不用煎鱼，只要拿个酱锅浓缩酱汁，手续非常简单，剩下的时间可以煮饭或炒菜，在很短的时间就可以完成美味的一餐喔！废话不多说，来看看怎么做吧 （ノ≧∀≦）ノ

※食材：

1.鲑鱼一条150g

2.酱油2大匙

3.味淋2大匙

4.清酒2大匙

5.白糖2小匙

6.日式高汤40ml 作法（可用水代替，或是水加一小撮柴鱼粉(Hondashi)）

※步骤：

1.用纸巾将鲑鱼包住，淋上酱油、清酒、味淋、白糖的腌汁，至少一个小时以上。

2.将腌完鲑鱼的腌汁倒入酱锅中，再加入日式高汤，煮滚浓缩即成为照烧酱汁。

3.将鲑鱼放入烤箱，不用预热200'C约8分钟。

4.将鲑鱼放入饭上，淋上照烧酱汁即完成。

来看看制作「照烧鲑鱼」需要什么食材！

把酱油、味淋、清酒、和白糖混合在一起。

用厨房纸巾包裹住鲑鱼。

淋上腌汁，这样才能让鲑鱼每面都沾到腌汁喔！

至少腌一个小时以上，想腌个一天也没问题，记得放冰箱就好！

腌完鲑鱼后把腌汁倒入酱锅。

有很多腌汁会吸附在纸巾上，

把纸巾拧干不要浪费喔！

加入日式高汤。

煮滚至浓稠。

因为含有糖份的关系，

大概看到冒大泡泡就差不多了！

不用在加热的时候就很浓稠、没有流动性，

因为冷却后会更稠喔！

同一时间，将鲑鱼用铝箔纸包好，

送入烤箱不用预热200'C烤8分钟左右。

如果鲑鱼更厚就延长时间！

如果家里没有烤箱……那就用蒸的 ( ▔___▔)y-～

大概也是5-10分钟，端看厚度喔！

酱汁和鲑鱼都处理好了，最后就是组装啦！

准备一碗白饭。

先淋上一些酱汁。

放上四片紫苏叶…

厄…这步骤可以省略，

只是刚好我最近种了紫苏叶，

好玩拿来摆而已 (￣▽￣)"

放上鲑鱼。

淋上酱汁并抹匀，

确实让表面沾附酱汁，

好啦这样就完成了！

记得再加一些喜欢的蔬菜喔 (￣▽￣)~*

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