大锅菜干锅排骨做法（喜欢吃肉菜就来上一口）

排骨

青椒、洋葱、芹菜、土豆、葱、姜、料酒、干辣椒、香叶、大料、花椒、冰糖、老抽、豆瓣酱、白糖、生抽、孜然、白芝麻

1. 排骨剁成小块洗净，冷水下锅焯水，放葱姜料酒，水开后撇去浮沫，下入大料、干辣椒、香叶、冰糖、少许老抽上色，加盖炖煮1小时
2. 青椒斜刀切片，洋葱切块，芹菜切段、土豆切条泡水备用
3. 将炖煮好的排骨捞出控水，起锅烧油，油温8成热时，下入排骨炸制，转中小火，炸制表面焦黄捞出，土豆下入锅内炸制，成熟后捞出
4. 起锅少许油，下姜蒜爆香，1勺豆瓣酱，炒出红油，下入花椒，干辣椒、炸好的排骨倒入锅内，稍微翻炒，下炸好的土豆条，加入盐、鸡精，白糖、生抽
5. 放入芹菜、辣椒，撒入孜然，白芝麻，翻炒几下即可出锅。