糯米面蒸法大全 团一团蒸一蒸香甜软糯

过年与糯米食物是密不可分的，一提过年，对于好多喜欢糯米食物的人来说，首先会想到年糕，我也不例外。不仅仅是过年，一进入冬天，我就会去粮油店里买来糯米粉和黄米面，时不时地蒸上一锅快手年糕来解解馋，黏糯的口感总是让人难以自拔。

顾名思义，快手年糕的做法势必与过年的年糕有所不同。过年讲究的是传统，所以，过年蒸的是传统的年糕，一层红枣一层糯米面，上下有几层。而平时，我做快手年糕，把糯米面打湿，配上蜜红豆或是红枣，攥成团上锅蒸十来分钟就好，出锅就能上桌，讲究的是一个“快”字。

今天中午又蒸了一锅年糕，出锅就被家人瓜分，连小孩子也爱吃，做法送给大家，喜欢吃糯口食物的可以照着步骤码起来了。

【食材】：糯米面300克、粘米粉100克、红豆（干）半碗、白糖15克左右。

【具体做法】：

1、提前一晚把红豆用清水浸泡好，喜欢吃红豆的就多放些。

2、第二天把红豆用压力锅压熟，不要压得太烂乎，保留些微微的颗粒感更好。趁热把白糖撒上去拌匀。

3、糯米面与粘米粉以3：1的比例混合均匀。不要只用糯米面，不然蒸出来的年糕会变形得很厉害。粘米粉是大米粉，如果家中有破壁机，也可以自己打粉来用。把煮好的红豆倒进糯米粉中。

4、搅拌均匀，如果盆中有明显的干粉，就加煮红豆的水，直到能攥成团即可。这个过程是整个食谱中最关键的地方，粉能成团即可，不能过湿。

5、然后把打湿的糯米粉攥成球状，大小保持一致。

6、蒸锅篦子上铺一层白菜叶防粘，把球状年糕生坯放上去，两个之间要有间隙。

7、上汽后有10分钟左右即可，关火后需要马上取出。

8、软糯香甜，有着浓郁的红豆香，是我喜欢的口感和味道。当然，如果想吃红枣年糕，把红豆用红枣代替即可。

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