烤箱料理第2弹（复活吧我的烤箱）
炎炎夏日、只需一台烤箱。便可不必汪流決背地煎炒康炸。告別油星四震的一战场静静观察食物成熟的过程，慢慢享受美食制作的乐想。无论中西，烤箱用已独特的方式诠择完任新生活，带来味觉新体。
烤蔬菜沙拉
烈日当头，沙拉成为餐桌的主角，不妨换种沙拉的食用方式，将适合烤制的根茎类、茄瓜类、葡菇类蔬菜推入烤箱烘烤吧。番茄的酸甜、南瓜的软糯、迷你胡萝卜的鲜甜，将带来这个夏日最多彩的视觉与味觉体验。
小番茄25g·甜菜头15g·绿皮南瓜40g·黄皮南瓜40g红椒25g·黄椒25g·迷你胡萝卜25g·南瓜子仁15g橄榄油15ml·盐3g·黑胡椒碎3g
做法
1、烤箱预热至180℃，所有蔬菜清洗后沥干水分，甜菜头切片，红椒、黄椒切块，南瓜切成角状，全部平铺在烤盘中。
2、倒入橄榄油，撒上盐、黑胡椒碎，放入烤箱烘烤20～25分钟，直至蔬菜烤软、边缘微焦上色即可。
Tips
由于不同蔬菜的质地不同，烘烤时间略有差异，可分开烤制。混合烤制时，可将不易熟透的根茎类蔬菜（如甜菜头）尽量切片或小块，汁水较多且易熟的小番茄整个放入。
香草脆壳羊排
香草脆壳羊排本是道法国传统菜，用新鲜的百里香、迷迭香、欧芹等西式香草制成脆壳包裹羊排烤制而成。而用随手可得的“中式香草”香菜配搭欧芹，一中一西亦可碰撞出奇妙的味道。
羊肋排1扇（约800g）.黄油50g.大蒜3瓣·欧芹叶25g香菜叶25g.面包屑35g·柠檬皮3g.植物油15ml.盐3g黄芥末酱25g ·黑胡椒3g
做法
1、将羊排肋骨骨头同隙的肉筋剔净，以免烤制的过程中焦糊。香荣叶、欧芹叶切碎，黄油室温软化。
2、取一个大碗，加入切碎的香菜叶和欧岸叶，撒入盐、黑胡椒、蒜末、南包屑、柠檬皮拌匀。加入黄油，用手担均匀制成香草克。
3、羊排双面剧植物油，撒盐、黑胡椒，肉皮朝下放进烧热的锅中小火煎至焦黄。
4、煎好的羊排抹一层黄芥末酱，将步骤2中的香草壳涂抹在羊排上。
5、焙箱预热至140℃，羊排肉皮朝上放烤架上烘烤约20分钟，可依门味调整烤制时间达到想要的熟度。将烤好的羊排连同烤架一起取出，盖锡纸保温醒发20分钟。
Tips
·酿发羊排可使外壳更脆、肉质细嫩多汁。
·可将探针式温度计插入羊排，羊排温度53℃时出炉，此时肉质粉嫩多汁。
格兰诺拉麦片
5人份｜准备时间：2分钟｜制作时间：30分钟
生燕麦片150g.玉米片60g.南瓜子仁50g-松子仁50g 蔓越莓干50g.椰子片15g .椰丝10g.椰子油30g·枫糖浆30ml·蜂蜜20ml
做法
1、取一个大碗，放入将生燕麦片、玉米片、南瓜子仁、松子仁、椰子片、那拌匀。
2、倒入椰子油、枫耕浆、蜂蜜，翻均约制成混合燕麦片。
3、烤盘铺烘赔纸，倒入混合燕支片铺平，放入预热至150℃的烤箱，烘烤25分钟。烤至支片呈金黄色，倒入蔓越莓干拌匀，晾凉后放入密封催保存。
Tips
烤制过程中，每隔10分钟可将烤盘取出，翻拌麦片使其受热均匀，以免烤糊。
可根据个人口味选择不同竖果及水果干，但需要注意不同坚果的烤制时间，水果干无需烤制。
郫县豆瓣烤鸡翅
鸡翅中6个，鸡翅根6个·小洋葱1个·生姜4片·蒜2瓣·新鮮柠檬2片·小青柠1个·盐5g·料酒30ml.县豆瓣酱18g
做法
1、 鸡短洗净，表面斜划两刀。姜、蒜切片
2、取一个大碗，放入鸡翅、姜片、蒜片、小洋葱、料酒、韩县豆解凿、盐抓匀，腌制30分钟。
3、 腌制好的鸡翅放在铺好烘焙纸的烤盘上，加柠檬片，放入顶热好的130℃将箱中烤20分钟，中间翻有一次
4、取出鸡翅，放入切块的小吉柠装饰即可。
黄油薄荷烤玉米
带皮玉米2根·黄油40g ·薄荷15g .香菜15g .青柠1个 盐3g.黑胡椒粉5g
做法
1、黄油室温软化，淳荷、香菜切碎。带皮玉米冷水浸泡10分钟，控干水分放入铺好烘焙纸的烤盘中备用。
2、烤箱顶热至180℃C，放入玉米洪烤30分钟，取一个大碗，放入35黄油、薄荷碎、香菜碎、盐、3g黑韧椒粉，挤入青柠汁，搅拌均匀制成佐料备用。
3、取出玉米，剥掉外皮刷上5g黄i、撤上2y黑胡椒粉，再次放入烤箱烘烤15分钟，食用时，可将佐料剧在王米上。
Tips
将带皮玉米放入冷水中浸泡可避免玉米外皮烤制过程中变得焦糊从而影响美观。
蜜汁猪肉脯
猪肉馅500g .白芝麻8g.盐5g .糖40g 料酒10ml .生抽5ml.老抽5ml.蚝油15ml 蜂蜜10ml.黑胡椒粉2g
做法
1、猪肉馅中放盐、糖、料酒、生抽、老抽、耗油、黑胡椒粉混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷救施制1小时入味。
2、取一张烘锡纸,将肉平铺后再用一张烘赔纸住,用擀面杖擀压肉馅至平整且薄的一层。
3、放入预热好的180℃烤箱中烤20分钟，烤到一半时取出双面刷蜂密、撒白芝麻，然后再放入继续烤。
彩椒孜然牛肉串
牛肉150g.青黄红椒各1个,色拉油10ml 魔料:盐3g.糖3g.酱油3ml.料酒3ml 姜黄粉2g.黑胡椒粉2g
装饰：安曼红2g
做法
1、牛肉切放长3cam，宽2cmu的肉块，放入施料抓约晓制20分钟。青黄红像洗净，切成菱形决。
2、牛肉块、青黄红椒块相间穿成串,刷上色拉油。培箱预热至210℃，放入肉串烤12分钟，中间刷油翻面一次。取山,用安曼红装饰即可。
蜜汁叉烧肉
梅肉500g·菜心100g·叉烧酱60g·蜂蜜15ml·黄酒15ml·蚝油5ml，小葱6颗·姜片8g
做法
1、梅肉洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2、取一个碗，将叉烧酱、黄酒、蚝油混合均匀，加入葱段、姜片，放人梅花肉，用手抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制24小时。
3、平底锅烧热，无需倒油放梅肉煎至表面微黄。取出，双面刷蜂蜜。
4、烤箱预热至180℃，将梅肉平铺在烤架上，烘烤20分钟，中途刷步骤2中的酱汁翻面一次。
5、菜心煮熟，放在旁边搭配即可。
Tips
腌制前，可用牙签在梅肉上扎孔，以便入味。
为了防止烤制过程中油脂滴落污染烤箱，可在下层放入铺好锡纸的烤盘。
烤制时间与梅肉厚度、大小有关，一般来说，梅肉发出滋滋声、有油脂滴落时便可出炉。
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