提升对虾产品精深加工效率（突破技术瓶颈做强对虾产业）

冠利达标准化对虾养殖车间。谢进扬 摄

新洲水产加工车间内工人进行虾肉加工处理。谢进扬 摄

电白对虾。谢进扬 摄

扫码了解

茂名电白对虾云展会

近日，广东冠利达海洋生物有限责任公司（下称“冠利达”）的工业化养殖车间投放了新一造的南美白对虾.数月后，一批健康优质的电白对虾将“走”出车间，“跃”上各地食客的餐桌。

粤西“海滨明珠”茂名市电白区，海域辽阔、海产丰盛，是一处海水产养殖发展福地，也是南美白对虾优势产区。电白南美白对虾体色鲜美、壳硬、肌肉饱满、口感佳且出肉率高。2020年，茂名市电白区对虾省级现代农业产业园（下称“产业园”）获批建立。园内现有对虾养殖基地8.7万亩，年产优质对虾4万吨，在电白乃至粤西地区南美白对虾产业中居于前列。

从进口苗到自产“电白芯”

“种质是对虾产业的芯片，没有对虾种苗就没有对虾产业。”广东金阳生物技术有限公司（下称“金阳生物”）董事长李活如是说。从创办企业到参与产业园建设，李活及其团队始终坚持对虾种业研发，不断进行科研攻关。

作为产业园最大的“芯片智造”实施主体，金阳生物积极开展对虾新品种持续选育和分子设计育种技术研究，育成对虾“正金阳1号”多优品种，助力解决培育对虾良种技术难题，实现对虾优良亲本国产化。该品种具有高抗逆、高抗病和快速生长能力，目前年产约50亿尾，推广养殖面积10多万亩。

“正金阳1号”虾苗除了供应产业园外，还畅销全国各地，深受养殖户欢迎。“为保证虾苗品质，我们将自主繁育的母虾生殖期控制在3个月，之后就送到大海放生。电白对虾的资源取之于海，我们也要回馈给大海。”在金阳生物副总经理郑佩明看来，这种生态环保、可持续发展的做法，体现了电白养虾人对海洋的依赖和敬畏。

产业园建设期间，金阳生物还通过自筹资金，加大力度进行技术研发和成果转化，成功申请对虾相关发明专利6项，获得授权发明专利3项，发表《对虾高效养殖新模式与尾水无害化处理新技术》等论文5篇，制定对虾相关技术标准2项。

目前，以金阳生物为种业龙头的对虾良种场，形成了茂名市乃至粤西地区规模最大的对虾种苗产业群。产业园范围内有对虾种苗场超90家，省级对虾良种场4家，虾苗年产能超300亿尾，对虾良种率达95%以上，高于全省乃至全国的平均水平。

从“单打独斗”到连片带动

电白岭门镇南部、鸡打港岸边，一格格水塘、一栋栋现代化标准厂房绘就了8000亩对虾养殖基地美丽图景。产业园牵头主体冠利达通过长期开发，让曾经的海边盐碱地变身成为富民兴村“对虾塘”。

“我们现有9个工业化养殖车间，共3万多平方米，室内大型养殖池配套控温先进设备，采用工厂化循环水养殖技术，实现对虾养殖安全、高效。”冠利达副总经理余招龙说。

据了解，相比露天对虾养殖，工厂化养殖为电白对虾又好又快生长提供了快速通道，每个室内养殖车间有20余个池，环境温暖舒适，每池产量达1000斤，每年3造以上。车间每天进行换水，让对虾更健康、更好养。

乘产业园创建东风，实施主体之一的茂名市鑫兰水产养殖有限公司（下称“鑫兰水产”）先后参与标准化对虾生态养殖示范基地建设、虾苗场更新改造工程等项目，其中，虾塘覆膜是鑫兰水产推动虾塘标准化的主要抓手。

“利用产业园建设资金和自筹资金，我们公司已经对200亩虾塘进行覆膜，在冬天可以将温度提高8℃，每年可多生产1造对虾，净收益比不覆膜高出20%。”鑫兰水产董事长林桂兰说。鑫兰水产的虾塘覆膜生产获得不错收益后，周边很多虾塘也陆续进行了覆膜。为了让附近虾农不走弯路，林桂兰主动组织培训会，针对温度控制、清塘方法等进行指导，帮助虾农提升管理水平。

冠利达也通过打造“龙头企业 基地 农户”模式，成立对虾养殖合作社，与126户养殖户签订合作协议，提供优质种苗、技术培训指导，通过优惠团购供应饲料和投入产品，保底保价收购养殖水产品，还带动茂名、阳江、湛江对虾养殖户500多人从事鱼虾产业，拓展养殖面积3.5万余亩。

水产养殖业高质量、可持续发展，尾水处理是其中关键一环。冠利达在推广标准化养殖的过程中，以“工厂化”理念让养殖池塘“排灌分开”，在进、排水渠道改造过程中，全面实现养殖基地“三通”，即通水、通电、通车，形成网络化集成管理。“我们不仅将进、排水渠道共享给周边虾塘，带动绿色养殖，还修缮、打通塘基路面，让生产、生活更加顺畅。”余招龙说。

自产业园创建以来，冠利达、鑫兰水产等实施主体发挥带头作用，强化水产绿色健康养殖示范推广，对现有低标准池塘升级改造，突出节能减排，修建养殖尾水处理池，完善实验室检测设施。目前，产业园内对虾养殖现代机械应用率超90%，对虾养殖采用标准化健康养殖模式率达70%以上。

从“一只虾”到“一桌菜”

以往电白对虾主要以鲜虾售卖为主，如今，虾酱、熟虾仁、虾饺、面包虾等对虾加工产品不断推陈出新，电白对虾预制菜也逐渐成为对虾加工发展新趋势。

“加工赋予了对虾更高的附加值，也延长了对虾的商品销售期。目前我们约50%的对虾被用于加工，主打‘人高一等’品牌虾酱。”冠利达相关负责人介绍，该企业拥有年加工8万吨产能的水产品加工车间及配套设施，已陆续研发推出了鱼虾罐头、海产调味品等系列自有品牌产品，在京东、卜蜂莲花等线上线下渠道热销。

茂名新洲海产有限公司（下称“新洲海产”）、茂名市惠众水产有限公司、广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司等产业园实施主体也积极提升对虾产品加工产能，加速对虾精深加工产品研发、推广。

广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司丰富了产品链条，提升了鲜虾生产肉包及虾饺产品的产量及生产效能，2021年度实现涉虾产品产值超1600万元。

“通过配套设施增加，彻底改变了原来生产设备老化、配套不完善的情况，对虾加工自动化程度得到极大提升。”新洲海产办公室主任陈照忠告诉笔者，新洲海产年加工对虾量约4000吨，面包虾是其主打的对虾预制菜产品，占公司产品出口总量70%。

新洲海产副总经理李强说，公司积极拓展对虾深加工业务，开展了面包虾真空预炸及保鲜技术研究，生产的面包虾品质好、品类丰富，目前已获得7项相关专利技术，在全国领先。此外，新洲海产的对虾制品加工及出口量占产业园深加工产品总量60%，均位居全区首位。

今年年初，茂名市惠众水产有限公司也着手布局预制菜产业，抢占国内广阔市场。在产业园支持下，该公司已开展自动化虾生产加工及冷链设施工程、对虾水产品加工车间建设工程，积极打造集加工、研发、销售为一体的对虾产业链。

撰文：陈志深 王俊涛 游耀君 邹祥亮