种茶的方法和技术（青茶有哪些品种）

茶叶五花八门，什么青茶，绿茶，花茶，红茶，黑茶，又有什么乌龙茶，白毫，铁观音，龙井，还有什么闽南，闽北茶，台湾茶，等等吧。茶叶有多少呢？青茶又是什么茶？

青茶其实就是乌龙茶，是半发酵茶，如铁观音，大红袍，武夷岩茶，凤凰单丛，黄金桂，大叶乌龙，东方美人，文山包种，青山乌龙，武夷肉桂，台乌龙等等，都是青茶。

青茶在我国的广东，四川，湖南，福建，宝岛等地多有栽培，如福建的闽南青茶，闽北青茶，广东青茶等。

青茶是半发酵茶，既有不发酵茶绿茶的清香宜人，又有全发酵茶红茶的甜润醇厚，有一种独特的风味。我就比较喜欢喝青茶，如铁观音。

我前面一篇文章已有介绍，即乌龙茶（青茶）有哪些品种，在此不再述说，可去查看。重点说一下茶树如何栽培和修剪哈。

茶树几乎都是无性繁殖，这样可增产，质量好。像很多名优茶叶，必须用特定的优良茶树种，如高档青茶铁观音就必须用铁观音系茶原料加工。

茶树引进必须要选适合当地的环境，栽培条件和加工方法，其次是该品种应具有较强的抗寒，抗旱，抗病能力等，禁止忙目引种，否则会造成严重损失。

茶树的栽培季节以春秋为佳，树苗栽正，根系不要扭曲，浇透水，提高成活率。

茶树的修剪很重要，要求三次定型，隔年修剪。即当80%的茶树有30厘米以上高时，可进行第一次定型修剪，该次定型修剪后的高度应离地面20厘米左右为宜。第二次定型修剪，一般是上次修剪一年后再进行，修剪后的高度在第一次剪口上提高15-20厘米即可。但如果树势过旺，只要达到修剪的标准，可提前进行第二次修剪。

第三次定型修剪，一般也是在第二次修剪后一年进行，如树势过旺也可以提前，不过修剪的高度应低一些，一般是在上次剪口上提高15厘米左右即可。

茶树经过多年的采摘和轻修剪后，树冠会长出许多鸡爪枝，这样枝条多，影响营养的分配，会降低产量和质量，所以当出现这种情况后，要注意深剪，剪掉这些鸡爪枝。

对那些衰老或半衰老的茶树，要进行重剪，一般剪掉树冠的三分之一到一半，离地面40厘米左右为宜。

重剪的时间以茶树休眠期进行为佳，但衰老或半衰老的茶树，为了能获得一定的产量，可提前到春茶采后进行，等长到65-70厘米以上时，可每年提高5厘米左右进行轻修剪，以培育树冠，恢复树势，提高产量。