自己制作凉皮配方和方法 记住这顺序和配方

最近被朋友刷屏了，到处都是“晒”凉皮的，厚厚的一层十分劲道，配上黄瓜丝和酱料，实在是美味，缺点就是工艺麻烦，还要洗面、沉淀，费力又费时间，大部分人以失败告终，今天教大家一道“电饼铛版凉皮”，省去大部分的步骤，有的地方也叫作面皮，煎饼等，个人感觉比凉皮要好吃，爽滑劲道， 酸辣可口，没有人会不爱吧。

按照这个方式，平均30-40秒左右一张，满足家人的嘴瘾，只需一个电饼铛轻松搞定，堪称懒人神器，准备适量的面粉，用碱面水和成面糊，摊平盖住电饼铛，3分钟后，关掉电源，凉皮就做好了，口感劲道爽口，好了废话不多说，下面请看具体操作。

食材：面粉、玉米淀粉、大蒜、香菜、黄瓜丝

调味：食盐、白糖、辣椒油、生抽

1、准备的食材，一碗清水，一碗面粉，适量的玉米淀粉，有这三种即可轻松完成。

2、这一盆面粉约250克，加入食盐（2克）和2小勺淀粉（10克），用凉开水和面，边倒边搅拌，刚开始会变成一大坨，这时不要停，继续添加水，继续搅动。

3、最后会变成这样子，非常的细腻，完全没有颗粒感，用勺子舀起测试一下，滴落呈流线型，放置一边，静置25分钟左右。

4、电饼铛提前预热，刷上薄薄的一层油，摊鸡蛋饼都会吧，手法类似，把面糊摊平，薄厚均匀一些。

5、电饼铛已经提前预热，面糊遇到高温，会迅速定型，紧接着会变色，这时盖上盖子，上下盘一起加热，约30秒钟开盖，看到透明鼓泡关火，一张面皮制作完成。

6、根据个人的喜欢，来调一个料汁吧，大蒜拍扁，加醋、生抽、辣椒油、白糖，搅拌均匀，爱吃辣的多放一些，这是吃凉皮的灵魂。

7、把凉皮折叠起来，切成宽条，装入碗中，擦点黄瓜丝，配点香菜增鲜，淋入酱料，翻拌均匀。

8、一道简易版的凉拌制作完成，劲道可口，酸辣爽口，一连做了五、六张才过瘾，想吃凉皮的朋友，快来试一试吧。

1、适量的盐可增加面皮的筋性，淀粉可增加透明性，清水要分两次添加，第一次添加，把面粉搅成坨，没有干粉时，这时再添加第二次水，把面团搅成面糊，这样可使面皮光滑，减少面疙瘩的出现。

2、搅好的面糊，别立即上锅，稍微静置一会，沉淀25分钟。

3、锅内提前预热，刷上一层薄油后，要尽快倒入面糊，保证热锅凉油，避免粘锅。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。