最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)

在我们的生活中,饮食是重中之重,过去的日子苦,吃不起好东西,也就是萝卜白菜,吃糠咸菜,现在生活条件提升了,大鱼大肉也成了家常便饭,除了合理饮食以外,还应注意食品安全问题,平均哪一天,也有食物中毒的案例,真是让人防不胜防。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(1)

现在天气炎热,最好不要吃剩菜剩饭,食物在放置的过程中,会产生一定数量的亚硝酸盐,常温6个小时,冷藏24个小时,当这种食物被人体摄入,就会大大增加患病风险。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(2)

除此之外,在挑选食材的源头上,我们也应该细心,有些食材本身就含有“大毒”,能不吃尽量不吃,为自己负责,也是为家人负责,尤其是家庭主妇,跟厨房打交道的人,更应该了解,含有“大毒”的5种蔬菜,为了家人的健康,不妨看一看。

一、刀豆

刀豆的嫩荚和种子,都可以食用,可以清炒、腌着吃,刀豆是素菜,味道非常鲜美,吃多了身体也没负担,烹饪简单。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(3)

刀豆在加工的过程中,如果火候不到位,或者没炒熟,容易引发食物中毒,刀豆含有一种毒蛋白“凝集素”物质,它含有溶血素,在3小时之后,就会产生不良症状,浑身不舒服,例如恶心、呕吐、头晕、肚子疼等。

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在烹饪的时候,一定要充分炒熟,尤其是凉拌着吃,焯烫时间要煮10分钟,避免不必要的麻烦,为了家人一定要负责。

二、血皮菜

红凤菜别名“红凤菜”、“雪皮菜”,叶片颜色两面不一样,血皮菜在四川一带很常见,尤其是自贡、宜宾等地,可以炒腌肉、炒五花肉,炒猪肝,鲜香美味,色香味俱全,营养价值非常高,除此之外,血皮菜还可以凉拌,好吃不腻,味道独特,非常下饭。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(5)

需要注意的是,血皮菜是有毒的,而且已经被证实,它含有生物碱和非生物碱,容易对肝脏造成损伤,尤其是脆弱的人群,经不住打击摧残,影响自身免疫力,吃之前要掂量一下自己体质,一次性不可大量食用。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(6)

三、黄花菜

只吃花朵的黄花菜,民间有一句俗语,人们常说“黄花菜都凉了”,过去办酒席的时候,黄花菜总作为压轴菜出场,也就是说最后一道菜都上了,客人还没到齐,“等到黄花菜都凉了”,比喻总是迟到的人。

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黄花菜本名金针菜,是一种常见的食材,干黄花菜本身无毒,但是新鲜的黄花菜,不可食用,它有较强毒素的“二秋水仙碱”,会使人中毒,最好少吃或者不吃。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(8)

新鲜黄花菜应该用60度的沸水焯烫,时间长一些最好,避免中毒的情况发生,黄花菜在制干的过程中,毒素会随之挥发掉。

四、虎爪豆

虎爪豆又叫富贵豆、黎豆,堪称水中的河豚,它营养丰富,但同时也应该小心它的毒素,虎爪豆在烹饪的过程中,需要多次煮沸、浸泡,才可以放心食用,以免出现恶心、呕吐的症状,严重时还会晕倒。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(9)

虎爪豆在进化过程中,演变成了一种全株有毒的植物,包括种子、叶片和豆荚,动物不敢吃,但却躲不过人类的餐桌,确实,经过正确的处理后,虎爪豆是可以食用的,而且很美味,但一般新手不要轻易尝试。

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五、魔芋

魔芋全株都有毒,尤其是根部的毒素更大,但恰巧可食用的部分就是根部,千万不可以生吃,新鲜魔芋含有对人有害的“生物碱”成分,要经过正确的处理,先用热水煮沸,再浸泡一段时间,加入适量的食用碱。

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如果是新鲜的魔芋,需要切成片,放入水中浸泡2-3天,让毒素“生物碱”彻底融入水中,再进行烹饪,经过高温烹饪后的魔芋,不但没有毒素,营养价值还高,鲜香美味,十分可口。

最致命的十种蔬菜(有大毒的5种蔬菜)(12)

以上这几种蔬菜,都含有大量的毒素,吃之前一定要处理好,为了家人的健康,记得告知一下。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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