西安日式料理推荐一下（在西安高新邂逅日本料理的高礼遇）

“等我存够钱就去吃日料”

日料中有一种菜式，我们往往会忽略。日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐和韩国烧烤的亲民，在日本，请客吃铁板烧，是一种很高的礼遇。

日式铁板烧，不同于热闹浪漫的法式铁板烧，日式铁板烧追求的是高贵、传统，在食材方面更是追求原汁原味。

铁板烧为什么高级、为什么贵？

铁板烧 · 鲜

日式铁板烧会选用最上乘的材料，新鲜的海鲜和高级的牛肉都不罕见。而且食材不会事先腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒、酱油等调味品，吃的是食物的原汁原味，不新鲜的食材经不起这一步的考验。

铁板烧 · 设备和人手

做铁板烧，不止选料，设备也大有学问。铁板厚度要刚好，一寸不差，均匀平滑。好的铁板一块就要好几万，虽然贵，但是能保证做工好，受热均匀，一瞬间锁住食材的鲜味。就像这家店的餐纸——一生用命，三尺铁板，这种敬畏铁板、美食的匠心精神让人肃然起敬。

而要解决铁板烧的油烟问题，需要店里有足够强大的抽风系统和空调系统：强力的抽风系统把铁板烧制作过程中产生的油烟、气味、冷空气一并抽走；所以空调就要比普通餐厅更强劲，也增加了餐厅的运营成本。

做铁板烧的师傅也需要专门培养，在铁板上做菜不仅仅要掌握好食物的火候和味道，还要有匠心精神凝聚于此。在辣子看来，铁板烧师傅跟调酒师有点相似，他们的一举一动是都具有观赏性~

△好的烹饪师傅是可以同时美味兼具视觉效果

强烈控诉这家店!!

居然当着我的面玩火

满屏的“铁板”诱惑

害我进去了就不愿出来!

五头鲍鱼

在众多海鲜当中，鲍鱼属于高级海鲜了，很多人都喜欢吃鲍鱼，因为鲍鱼是满满的肉感。对于鲍鱼的价格，一般都是按鲍鱼的个头大小来定价的，像在市场上看到的小鲍鱼都是二十头鲍，而最顶级的肯定是一头鲍、二头鲍啦，不过这品质的鲍鱼就很少见，甚至可以说是珍品了。因此也有“有钱难买2头鲍”之说。

辣子在这家餐厅吃到的是一个五头鲍，这个鲍鱼的个头简直不小了，都有拳头大小了。看看这鲜活的鲍鱼被厨师直接铲到铁板上面，鲍鱼还在动弹，加热之后，鲍鱼就开始自己脱离了外壳，接着厨师就用铁铲将鲍鱼的内脏清理干净，剩下的部分就是可以食用的鲍鱼肉了，看看这肉质，多么的饱满，在煎熟之后厨师把鲍鱼切成片。

厨师将烹饪好的鲍鱼重新摆放回鲍鱼壳中，这样就完成了，看起来这个肉质真的是十分饱满鲜嫩啊，光是看着都要流口水了。

其实在厨师的眼中，这新鲜的鲍鱼也不需要用很多的调味料去调味，直接的在铁板上面烧熟就可以了。在吃的时候还要搭配特调的酱汁，鲍鱼吃起来口感很爽口。

顶级雪花5A和牛

铁板烧5A和牛，价格虽然会让辣子肉疼，但入口焦香肉嫩便原谅了价格，摆边上黑胡椒粉、玫瑰盐还有各种蘸汁。不过，当菜品上桌时，师傅会提醒你第一口先尝尝肉本身的味道！

蓝鳍金枪鱼大腹

刺身，是日本料理中最具特色的美食，来到一家日本料理店，浏览一下刺身的种类和品质，大概就能估量出一家店的含金量。每天早上新鲜选购的刺身食材，不论是鱼是贝，第一要素都是新鲜。

蓝鳍金枪鱼在各类金枪鱼是首屈一指的极品，精选其中的鱼腹。色泽浅红，花纹清晰，油花如霜，仅从外观就能感受到高品质金枪鱼腹入口即化的口感，搭配可食用的24K金箔，鱼子酱，简直就是赞！

西京比目鱼

野生大明虾

是不是看馋了呢，其实还有好多，辣子忍着钱包疼替大家都试过了，重点推荐了几道霸王级菜品大家可以去尝鲜了。整场日式铁板烧吃下来，吃了美味，剩下的全是满满的仪式感。

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