焯水猪肚怎么炒才好吃（有人焯水有人直接炒）

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炒猪肚，有人焯水有人直接炒，方法不对难怪不好吃，正确的做法来了！

说起猪肚，很多人对它也是又爱又恨，既美味又营养，如果处理好了的话，口感脆嫩，吃起来有嚼劲，就很美味，而且也是很多人的下酒菜。

但很多人不爱吃的原因是因为有一股独特的腥味，没有处理好的话，炒出来的猪肚的腥味就会很重，还有点臭臭的，很影响食欲，难以下咽。

猪肚的营养价值特别高，而且还有大量的钙钾镁等微量元素，它里面维生素蛋白质的含量也非常的高，还能提高身体素质，并且在补充身体营养的同时，猪肚的口感也是非常好的，很多人都特别喜欢吃它。

在平常，猪肚更多的做法是拿来炖汤喝，但今天小编要介绍的猪肚不是拿来炖汤的，而是用来爆炒的。猪肚汤非常好喝，但其实经过爆炒之后的猪肚也是非常好吃的。

猪肚的腥味比较重是大家都知道的，但是要如何去除这种腥味呢？这是炒猪肚非常关键的一个步骤。

处理好了就没有腥味，还非常的鲜嫩可口。那么小编今天就把炒猪肚的正确做法分享给大家，一定要多做这一步，用高压锅煮熟煮透，这样炒出来的猪肚又香又嫩。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道炒猪肚是如何制作的吧。

【食材准备】：

猪肚，生姜，食用油，芹菜，青椒，鸡精，食盐，蚝油，胡萝卜，水淀粉等等

【烹制方法】：

1、首先买入一个完整新鲜的猪肚，回家之后将猪肚清洗干净，并且把猪肚上多余的油脂清理好，否则煮出来的猪肚太肥，影响口感。

2、将清洗好的猪肚，放在砧板上切成均等大小的条状，如图所示模样即可。

3、接着取出高压锅，擦拭干净之后，将猪肚放入锅中，倒入些许的沸水，再放入几片生姜，生姜可以起到去腥的作用，这一步是很关键的一步。

4、大火烧开炖煮猪肚，高压锅炖10分钟左右即可，这样处理后的猪肚嚼起来不那么费劲，然后关火捞出控干汤汁备用。

5、这时候，在将胡萝卜去皮洗净切成薄片，芹菜头清洗好切开，将洋葱洗净切开，青椒洗净切好备用。

6、准备好以上食材之后，取出常用的炒锅，擦拭干净之后倒入适量的食用油加热至6成左右，放入切好的洋葱和胡萝卜片煸炒。

7、煸炒出香味之后，将焯煮过的猪肚放入锅中翻炒，这样炒出来的猪肚更加香软脆嫩。

8、翻炒均匀之后，根据个人口味，添加适量的鸡精，盐和蚝油进行调味，起到提鲜的作用，猪肚吃起来更鲜香一些，腥味也减少了很多。

9、翻炒入味之后，倒入少量的水，大火煮开后放入芹菜和青椒，增加香味，提升口感。

10、翻炒片刻之后，倒入事先准备好的水淀粉进行翻炒，大火快速翻炒。

11、大火快速翻炒至锅中食材都熟了之后，进行收汁即可关火出锅了。

12、最后，将炒好的猪肚盛入事先准备好的盘子里，小心地端上餐桌就可以喊上家人享用啦。

跟着炳哥的做法，炒出来的猪肚香软脆嫩，口感超棒，而且没有腥味。屏幕前的你如果也喜欢的话，在有空的时候不妨试一试吧。

【温馨提示】：

炒的时候要保持大火快速翻炒，炒制时间不宜过久，炒的时间越久越老越影响口感。

文章到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会炒猪肚了吗？或是你有什么拿手的做法，记得给炳哥分享哦！

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