家常豆腐用的烹调方法（豆腐有都福之意）

豆腐与“福”谐音，有着美好的寓意，过年很多地方有吃豆腐的习俗，豆腐营养丰富，有很多种做法。这里介绍7种常见的做法，您喜欢哪道菜？哪道菜更适合年夜饭呢？

一、鲫鱼炖豆腐

【材料】新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐

【材料】豆腐1块，鲜虾300克，葱姜蒜少许，生抽，盐

【制作】

1、豆腐冲洗一下，切成小块，焯一下水去除豆腥味，而且豆腐不易碎。

2、鲜虾洗干净后焯一下水，这样更容易去皮。

3、将虾的头尾皮去掉备用。

4、热锅凉油放入切好的葱姜蒜爆香。

5、锅里添适量清水，将豆腐放入锅中。

6、将虾仁放入锅中。

7、放入一小勺生抽。

8、盖上盖子，大火烧开后转小火炖10-20分钟。

9、出锅前放入适量盐。

10、美味的鲜虾豆腐汤就做好了，撒些香菜增色提香。

三、海带炖豆腐

【材料】海带丝200克，豆腐500克，五花肉，生抽盐，八角，葱姜

【制作】

1、豆腐清水冲洗一下，切小块备用。

2、在超市买的切好的海带丝有点长，可以用刀切几下，清水洗干净后浸泡一会。

3、五花肉准备几片就可以了，不用太多，葱姜切好备用。

4、热锅放少许玉米油，放入五花肉翻炒。

5、放入葱姜爆香。

6、锅里添适量清水，如果想要喝汤可以多加些水，放少许生抽八角。

7、将豆腐和海带丝放入锅中，大火烧开后转小火炖10分钟左右，

8、锅里剩少许汤即可出锅，喜欢喝汤的可以多留些汤，这个汤味道非常鲜的。

9、出锅后撒些香菜增色提香。

四、豆腐玉米

【食材】豆腐一块，熟玉米粒适量，葱姜少许，八角，生抽，盐，水淀粉，黄瓜

【制作】

1、豆腐清洗一下，熟玉米粒准备好，黄瓜去皮切片（可以不去皮），葱姜准备好。

2、豆腐切小块用盐水焯一下，用盐水焯过的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

3、豆腐取出后沥干水分。

4、热锅放少许玉米油，葱姜八角爆香后放入玉米粒翻炒。

5、锅内添适量清水。

6、放入准备好的豆腐，放入适量生抽和盐。

7、大火烧开，转中火炖至锅内剩少许汤。

8、这时候放水淀粉勾芡，放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅装盘。

9、一道美味玉米豆腐就可以开吃了。

五、肉末蒸豆腐

【材料】嫩豆腐一块，肉馅适量，葱姜适量，生抽，盐，香油、胡椒粉少许，香菜少许

【过程】

1、将肉馅、豆腐和葱姜准备好。

2、将肉馅、葱姜加入生抽，盐，香油、胡椒粉拌匀腌制一会。

3、豆腐切小块用盐水焯一下，用盐水焯过的豆腐可以去除豆腥味，豆腐不易碎。

4、豆腐取出后沥干水分。

5、将豆腐和肉馅搅拌一下装入一个有深度的盘子里。

6、将盘子放入蒸锅，大火将水烧开，烧开后转中火蒸15分钟左右。

7、豆腐易出水，蒸出的水可以跟豆腐一起搅拌一下，也可以喝掉（味道很鲜，倒掉有些浪费）。

8、最后可以撒点香菜之类的点缀一下！

六、溜豆腐

【材料】豆腐一块，淀粉，生抽，盐，醋，糖，玉米油，葱姜少许

【制作】

1、将豆腐冲洗一下，切成块备用。

2、平底锅抹少量油，将豆腐煎至两面金黄。

3、生抽，盐，糖，醋，淀粉，少量水放入碗中调成汁备用。

4、锅内放少许油，烧至七成热将葱姜爆香。

5、将调好的酱汁倒入锅内翻炒均匀。

6、将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让酱汁裹匀即可出锅。

七、豆腐鲜虾饼

【用料】鲜虾3-5只，豆腐150克，面粉20克，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐

【制作过程】

1、所有材料称重备齐。

2、豆腐清水冲洗，切小块后用刀在案板上压碎备用。

3、鲜虾去头去皮去虾线，切碎备用。

4、胡萝卜洗净切碎，葱姜切碎备用。

5、将准备好的豆腐，鲜虾，胡萝卜，葱姜，适量生抽，盐混合均匀，最后加入20克的面粉，用手抓匀，将面团放冰箱冷藏一会。

6、电饼铛刷上一层油，将冷藏的面团取出，将面团取出一小部分在手中揉圆，放入电饼铛压扁，依次将所有面团做成面饼。

7、将所有面饼在电饼铛摆放好，这时再给电饼铛加热，待面饼底部定型后翻另外一面继续，煎到两面金黄就可以出锅装盘了。

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